我们常常泡茶喝的茶叶都是经过专门的茶树生长上采下来的 。摘茶叶的手法、时间这些都是有讲究的,并不是想摘哪里就摘哪里 。一些茶树生长地区是可以去体验采茶的,那么采茶有什么要注重的呢?
摘茶叶摘哪个部位在采摘茶叶之前要洗手,避免手上有污染物污染鲜嫩茶叶,同时放置茶叶的器具最好选择竹篮或者背篓等竹编器具 。在采摘时用中指和大拇指轻轻的夹住鲜芽底部,向上将茶叶提开茶枝条 。切忌不要用指甲夹断,夹断的茶叶其叶底被破坏,轻易丧失水分 。
好的茶叶采摘应该做到“五不”,即不能折断叶片,不能折叠叶张,不能碰碎叶尖,不能带鱼叶和老梗 。生长地带不同的茶树鲜叶要分开采摘,特殊是早青、午青、晚青要严格地分开制造,以午青的品质最佳 。
另外,茶叶采摘时要注重轮作采摘,切不可一直采摘鲜嫩茶叶,这样不利于茶树后期生长 。
茶叶什么时候可以摘各种茶叶种类的采摘时间大体上都差不多,都分春夏秋三季采摘 。谷雨至立夏期间采摘的茶叶为春茶,产量一般占全年采摘量的一半;夏至到小暑期间为夏茶,产量约为全年采摘量的1/5,当然假如是制作红茶可以适当加大夏茶的采摘量;立秋至处暑为秋茶,约占总量的3/10 。
掌握好采摘茶叶的时间,特殊是名优茶叶,要加紧春茶的采摘,在明前采摘完优质茶叶,这样才能制成清香爽口、外质完美的干茶 。
同时茶叶采摘后的留叶也有一定的标准,春秋茶留鱼叶,夏茶叶留一叶,这种留叶的方式有利于来年茶树产量提高、品质上升 。
采茶怎么采第一:依茶类而采 。【摘茶叶摘哪个部位,茶叶什么时候可以摘】每一款茶所用的原料都不尽相同 。有的需要早采,采茶的芽或者胎叶加芽,有的需要晚采,等茶开面,采其成叶或者成叶加茎 。合理采茶,应根据要制作的茶采摘适合的部分 。
第二:时间 。大的来说,依季节采摘 。茶叶一般四季都可以采摘,多的甚至可以采五次,但是从土地的肥力和茶叶的品质来考虑,建议采一到两季比较好,一般采春秋两季,因为夏冬气温比较极端,相对不利于茶叶生长 。小的来说,一天内的时间,建议等太阳出来露水干了才开始采摘,结束的时间也最好在日落前,这样利于茶叶走水,增加茶叶香气和口感 。
第三:采摘工具 。随着科技的进步,机械大量加入茶叶的采摘,大大提高了采摘茶叶的效率,不过品质也略有下降 。假如要有更高的标准,最好还是人工采摘,用小茶刀或者双手,特殊是细嫩的芽茶,人工采摘必不可少 。
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