葡萄酒的存储小窍门,葡萄酒的存储小窍门有哪些

【葡萄酒的存储小窍门,葡萄酒的存储小窍门有哪些】葡萄酒保存得好坏与否,不仅直接影响其口感 。对收藏者来说,还决定了葡萄酒的增值潜力 。一般来说,保存葡萄酒要注意以下几个方面:温度、湿度、光线和振动 。

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前列个重要的因素就是温度 。葡萄酒较佳的保存温度应该是13℃左右 。温度最好保持恒定,否则会对酒的品质产生很大伤害 。随着温度的升高,酒体的成熟所需时间也会缩短,酒的风味会变得比较粗糙,还可能因过分氧化造成酒的变质 。
湿度的影响主要作用于软木塞,湿度一般在60%—70%比较合适 。湿度太低,软木塞会变得干燥,影响密封效果,让更多的空气与酒接触,加速酒的氧化,导致酒品质下降 。当然,湿度过高也不好,软木塞发霉也会破坏酒的品质 。
光线中的紫外线对酒的损害也是很大的,也是加速酒氧化过程的罪魁祸首之一,因此,想要长期保存的葡萄酒一定要放到避光的地方 。
葡萄酒装在瓶中,其变化是一个缓慢的过程,振动会让葡萄酒加速成熟,当然结果也是让酒变得粗糙 。所以应该放到远离振动的地方,而且不要经常搬动 。
还有就是酒瓶的摆放 。大家都知道葡萄酒要横放,其实,瓶口向上倾斜15度也是可以的 。对于需要储存较长时间的红酒,瓶口向下的摆放方法是不可取的 。因为葡萄酒存放时间长了会有沉淀,平放或者瓶口向上略微倾斜,沉淀就会聚集在瓶子底部;而如果瓶口向下倾斜,沉淀就会聚集在瓶口处,时间长了会粘在那里,倒酒的时候,会连沉淀一起倒入酒杯,影响酒的口感 。
至于已开瓶而未喝完的酒,比较理想的方法是先将酒瓶中的空气抽光,再塞上瓶塞,这样可以保存一周 。较经济的做法是将喝剩的葡萄酒换到小瓶中,让瓶中存不住空气,就可再保存24小时 。不过,已开瓶的葡萄酒,还是应尽早喝完,因为保存时间越长,其风味就散失得越快 。