酿造白葡萄酒的葡萄品种有哪些 白葡萄酒是用什么品种的葡萄酿造

白葡萄酒用霞多丽、雷司令等白葡萄或红皮白肉的葡萄榨汁后发酵酿制而成,色淡黄或金黄,澄清透明,具有浓郁果香、口感清爽的特点 。

酿造白葡萄酒的葡萄品种有哪些 白葡萄酒是用什么品种的葡萄酿造

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白葡萄酒不是白色,如同白葡萄的颜色不是白色一样 。白葡萄酒的颜色一般为淡黄色,有的近似无色或黄色、金黄色 。霞多丽、琼瑶浆和白葡萄甜酒的颜色,会随着储存时间的增加而越来越黄 。
白葡萄酒(WhiteWine)是以颜色较浅的葡萄制成的,在酿造时除去果皮 。酒精含量一般在8%~16% 。低于8%则算不上葡萄酒了,高于16%葡萄酒内的酒精会杀死绝大部分菌类,如酵母菌,正是葡萄酒酿发的必须 。
白葡萄酒的营养成分
葡萄酒含有糖、醇类、有机酸、无机盐、维生素等营养物质,对人体发育有不同的补益;葡萄酒是的碱性酒精性饮品,可以中和现代人每天吃下的大鱼大肉以及米面类酸性食物,降低血中的不良胆固醇,促进消化;
葡萄酒中含有抗氧化成分和丰富的酚类化合物,可防止动脉硬化和血小板凝结,保护并维持心脑血管系统的正常生理机能,起到保护、防止中风的作用;饮用葡萄酒对女性有很好的美容养颜的功效,可养气,使皮肤富有弹性;
葡萄皮中含有白藜芦醇,其性能在数百种人类常食的植物中 。这种成分可以防止正常细胞癌变,并能癌细胞的扩散 。红葡萄酒正是由葡萄全果酿制的,故是预症的佳品 。
葡萄酒的起源地
考古发现的种种迹象都在表明,小亚细亚和近东地区是最早种植葡萄的地方 。最强有力的证据是,考古学家们在这片区域发现了公元前3,000年的葡萄化石 。此外,考古学家们还在古埃及遗址中发现了第--份与葡萄酒有关的文字记载,并证实了在公元前1,000年,希腊群岛上便开始了葡萄酒的酿造 。之后,葡萄酒酿造传入希腊本土,并在罗马帝国时期传播到整个地中海沿岸 。
19世纪,葡萄病虫害袭击了整个欧洲大地,仅法国就有250万公顷的葡萄园受到殃及 。的方法是将欧洲种葡萄嫁接到美国种葡萄上 。多么奇特的结合!20世纪在葡萄酒的酿造技术上有了长足的进步,但是仍然不能取代葡萄园天然环境的重要性 。1936年,法国开始建立原产地控制命名管理系统,不仅控制葡萄酒的品质,同时也在于规定和保持各地葡萄酒的特色和传统 。
许多人视法国葡萄酒为世界的葡萄酒,说起来这大致是事实 。因为,法国得天独厚的多样化气候和土壤,以及累积了2000年的酿酒工艺、严格的法定产区(原产地或控制命名)管理法规,使得法国能够给消费者提供风格各异的上好葡萄酒 。值得一提的是,无论法国的酿酒技术,还是法定产区管理法规,都早已为世界其他葡萄酒生产国接受并仿效 。
葡萄酒的历史
【酿造白葡萄酒的葡萄品种有哪些 白葡萄酒是用什么品种的葡萄酿造】古代的波斯是古文明发源地之一 。多数历史学家都认为波斯可能是世界上最早酿造葡萄酒的国家 。随着古代的战争和商业活动,葡萄酒酿造的方法传遍了以色列、叙利亚、小亚细亚阿拉伯国家 。由于阿拉伯国家信奉伊斯兰教,而伊斯兰教提倡禁酒律,因而阿拉伯国家的酿酒行业日渐衰萎,几乎被禁绝了 。后来葡萄酒酿造的方法从波斯、埃及传到希腊[2]、罗马、高卢(即法国) 。
然后,葡萄酒的酿造技术和消费习惯由希腊、意大利和法国传到欧洲各国 。由于欧洲人信奉基督教,基督教徒把面包和葡萄酒称为上帝的肉和血,把葡萄酒视为生命中不可缺少的饮料酒,所以葡萄酒在欧洲国家就发展起来,因此法国、意大利、西班牙成为当今世界葡萄酒的“湖泊”,欧洲国家也是当今世界人均消费葡萄酒最多的国家 。欧洲国家葡萄酒的产量,占世界葡萄酒总产量的80%以上 。此外还有一说为葡萄酒起源于希腊,在此就不赘述了 。
在考古研究中,在欧洲保加利亚的古人遗迹中发现,大约在公元前3000至6000年,已开始以葡萄汁液进行酿酒,而古代诗人荷马亦在其Iliad及Odyssey两本著作中也提到色雷斯人(保加利亚的古人)的优良酿酒技术 。所以有很多人认为保加利亚是葡萄酒的发源地 。
总之,酿造白葡萄酒是有要求的,葡萄酒是用葡萄酿制成的,在六千年前的地中海地区是个盛产葡萄的地方,古埃及人发现葡萄储藏一段时间有一种很香甜的味道,于是就出现了酿造葡萄酒 。