葡萄酒的不同分类_葡萄酒的不同分类名称 _葡萄

葡萄酒是一种用葡萄制成的葡萄酒，许多人都特别喜欢喝葡萄酒，如今葡萄酒已经不再是上等人群的奢侈品，如今许多农村都流行酿葡萄酒了，但许多人不知道葡萄酒的种类有哪些，因此，下面小编就给大家介绍一下葡萄酒的种类吧！

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葡萄酒的不同分类
一、按葡萄分类：
1、山葡萄酒(野葡萄酒)：以野生葡萄为原料酿成的葡萄酒。
2、葡萄酒：以人工培植的酿酒品种葡萄为原料酿成的葡萄酒。
二、按色泽分类：
1、白葡萄酒
选择白葡萄或浅红色果皮的酿酒葡萄，经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒。这类酒的色泽应近似无色，浅黄带绿或浅黄或禾杆黄，颜色过深不符合白葡萄酒色泽要求。
2、红葡萄酒
选择皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄，采用皮汁混合发酵，然后进行分离陈酿而成的葡萄酒。这类酒的色泽应成自然宝石红色或紫红色或石榴红色等，失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。
3、桃红葡萄酒
此酒是介于红、白葡萄酒之间，选用皮红肉白的酿酒葡萄，进行皮汁短期混合发酵，达到色泽要求后进行皮渣分离，继续发酵，陈酿成为桃红葡萄酒。这类酒的色泽是桃红色或玫瑰红或淡红色。
三、按含糖量分类
1、干葡萄酒
含糖(以葡萄糖计)小于或等于4.0g/L 。或者当总糖与总酸(以酒石酸计)的差值小于或等于2.0g/L时，含糖较高为9.0g/L的葡萄酒。
2、半干葡萄酒
含糖大于干葡萄酒，较高为12.0g/L 。或者当总糖与总酸(以酒石酸计)的差值小于或等于2.0g/L时，含糖较高为18.0g/L的葡萄酒。
3、半甜葡萄酒含糖大于半干葡萄酒，较高为45.0g/L的葡萄酒。
4、甜葡萄酒
含糖大于45.0g/L的葡萄酒。
四、按是否含二氧化碳分类
1、静止葡萄酒
在20℃时，二氧化碳压力小于0.05Mpa的葡萄酒。
2、起泡葡萄酒
在20℃时，二氧化碳压力等于或大于0.05Mpa的葡萄酒。
五、如在葡萄酒中添加芳香性开胃健脾的植物，谓之加香葡萄酒，如张裕味美思。味美思又叫开胃葡萄酒，是地中海国家一个古老的葡萄酒品种。
六、白兰地也是以葡萄作为原料的，它是葡萄酒的蒸馏酒。世界上较有名的白兰地为法国科涅克地区所生产。我国开始大规模生产白兰地，并作为商品在国内外市场销售，则始于20世纪初张裕公司。
葡萄酒发酵有哪些讲究
葡萄酒爱好者都知道，葡萄酒就葡萄发酵得来的，经过精细的加工，分解才产生的。酵母从何而来，我们平常留意一下所吃的水果葡萄的皮表面，就发现有一层白色的像霜一样的东西，也像蜡，其主要成分是油酸，有细菌在上面生长，这种细菌，就是野生的天然酵母。在葡萄被破皮、混合、压榨后，有部分的天然酵母被溶到果汁中，有合适的温度，就会发酵。这部分天然酵母其实有很多类型，各具特点，有的能耐发酵的高温，有的能分离出鲜明的果香。以前，有许多旧世界产区的酒庄坚持用野生的酵母发酵，不加人工培育的酵母，视此为较天然。但人工培育的酵母也是来源于野生的品种，而且纯度高，发酵过程更集中，更稳定，更彻底，令葡萄酒的品质有较大的保障，更安全。到现在，基本上没有用百分百的天然酵母来做酒了。
另外，葡萄皮表面的酵母由于没有经过筛选，其他的杂酵母同样参与到发酵过程，易出现一些酒精的衍生物，我们的身体对这些衍生物不是都能适应。近段时间，在中国日渐流行的自酿葡萄酒，大部分的操作者都不是用真正的葡萄酒酿酒酵母，而是用国内制作黄酒的酵母，原料用国产的巨峰葡萄为主，这个发酵也有酒精产生，但味道闻上去就会有点不自然。
本来，葡萄酒的理念是健康，葡萄汁本身对微生物的生长就有抑制作用，而葡萄酒的抑制作用比葡萄汁还要强，正规的酿造工艺还要相应的消毒过程，所以正规的酿造是非常安全的，但自酿葡萄酒就缺乏相应的保障条件，还是少喝为妙。
葡萄酒酒标上的信息
1、葡萄品种
并不是所有葡萄酒瓶上都会标示葡萄种类。澳、美等生产国规定一瓶酒中含某种葡萄75%以上，才能在瓶上标示该品种名称。传统的欧洲葡萄产区则各有不同的规定，如德、法，标签上如果出现某种葡萄品种名称时，表示该酒至少有85%是使用该种葡萄所酿制的。新世界的酒标上较常看到标示品种名称。