什么叫白茶?白茶的由来白茶为什么叫白茶( 二 ) _生活百科

其它等级的白牡丹，则没有如此苛刻的要求。
由此可见，等级越高的白茶，白毫就应该越密越好，越多越好。
最后是寿眉，一芽三、四叶，虽然模样不如白毫银针和白牡丹来得精巧，不过芽头和叶背上同样有着许多白毫。
在乍暖还寒的初春，茶树开始萌芽，长出了萌萌的芽头。
但因为彼时的气温还处于一个较低的状态，茶树为了御寒，便不得不开启了自身的保护机制。
长白毫，便是其中之一。
丰富的白毫，充当着保暖毛衣的功效，且具有很好的防水性能。
一方面可以给芽头保暖，另一方面，还能保护芽头免受虫咬。
总而言之，高山白茶身上的白毫，更密更多，因此鲜爽感更强烈，空灵纯净，也就是我们平时所说的“高山韵” 。
相较之下，生长在平地的白茶，便缺少这般良好的表现。
根据地理学上的知识，海拔每升高100米，气温就会相应降低0.6℃ 。
而一般情况下，平地茶园的温度，会比高山茶园多出3-6℃左右。
天冷要添衣，天热要脱衣，这是人的常识。
但对于白茶树而言，它们的衣服，就是身上那层厚厚的白毫。
高山茶园温度低，白毫自然厚实，而平地茶园气温低，为了散热，白毫便生得稀薄。
由此可见，不同的产区，不同的海拔，不同的气温，对白茶的白毫影响极大。
《4》
最后，再来说一说白茶的颜色。
除了白毫所呈现出的银白色以外，白茶还带有绿色和五彩色。
春茶时期采摘的白茶，包括白毫银针、白牡丹和春寿眉，皆是以绿白二色为主。
一青二白，犹如小葱拌豆腐般分明。
这是因为，春天高山上的气温较低，紫外线也恰到好处。
茶树生长的时候，沐浴着柔和的阳光，保留下了体内大量的叶绿素，且不被外界环境破坏。
尤其是在初春和仲春时节生长的白茶，叶绿素更加丰富，茶青叶片的颜色，也更绿一些。
到了暮春时节，是春寿眉生长的好时机。
可因为相对先前较炽热的阳光，使得春寿眉叶绿素的含量，不如白毫银针和白牡丹来得多。
叶黄素等其它色素，便会在叶片细胞里更加明显得呈现出来。
所以我们发现，春寿眉不仅叶片多了，宽广了，叶片也更油亮了，颇有种“春深似海”的感觉。
不过总体来看，依旧保持着春白茶的主基调，绿白色。
因此，春白茶是鲜活的、鲜嫩的，生机澎湃，绿意盎然。
而秋白茶，则是属于仲秋的风景，层林尽染，叠翠流金。
就像是兵哥哥们的迷彩服的颜色，以绿色为主，但点缀着黄褐色、古铜色、墨绿色，铺陈开来，绚丽夺目。
秋白茶的生长季节，十分的特别。
从白露一直到寒露，都是秋白茶采摘的重要时期。
白露节气前后，由于白天的阳光依旧热烈，因此叶绿素出现了小部分的分解，而一直被叶绿素盖住的叶黄素就会显现出来。
于是乎，便形成了秋白茶那独特的五彩色。
而随着气温徐徐降低，深秋时节采摘的白茶，明显更绿一些。
多样化的色彩，为白茶增添了更多的魅力。
《5》
白茶不白，已经成为了茶圈内的一个梗。
大部分的茶叶，在茶青阶段时，都是鲜嫩的绿色。
只不过，因为后期复杂的工序，被揉捻，被发酵，最后以成品茶的面貌出现在我们眼前。
白茶，不仅仅只是一种颜色。
更重要的，是它的树种，它的产区，它的工艺。
天时地利，加之简单的工艺，让茶叶内部的叶绿素等物质，更为完整的保留下来。

什么叫白茶?白茶的由来 白茶为什么叫白茶( 二 )

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