蛙鱼的做法大全 _做法

蛙鱼是一种知名的特色小吃，制做"蛙鱼"的原材料，大多数采用芋头木薯淀粉。添加醋(生抽) ，胡萝卜咸菜(花生仁、罗干子) ，辣椒糊等原材料后，味儿清爽丝滑可口，是本地人难能可贵的休闲娱乐特色美食。可是也是有别的的作法，下边就给大伙儿介绍一下蛙鱼的一些有关的內容。
蛙鱼一般全是用红薯粉制做，也有效绿豆淀粉、豌豆淀粉或是别的哪些的木薯淀粉做的。一般用的绿豆淀粉，绿豆拥有降低血脂、清爽祛毒防暑的功效。100克的木薯淀粉能够作出600克上下的蛙鱼。
蛙鱼的做法
一、蛙鱼的用材
主要材料：绿豆淀粉100克
辅材：咸菜(箩卜)适当、调味品食用盐少量、芝麻油适当、苹果醋适当、水500克。
二、蛙鱼的做法与流程
1.绿豆淀粉100克，冷水500克；箩卜咸菜、甜醋（苹果醋）、芝麻油、盐各少量。
2.将木薯淀粉100克倒进稍大点的碗中。
3.从500克的冷水中倒入100克，添加木薯淀粉中搅拌均匀至无颗粒物。
4.随后将剩余的400克的冷水倒进锅中火灾烧开。
5.将火调至最少，把调准的淀粉水渐渐地的倒进沸水中，边倒也要边用勺子拌和，避免木薯淀粉遇热不均凝固成小块。
6.把煮好的木薯淀粉糊趁着热倒在事前准备好含有漏眼的专用工具上，我的是做馒头的蒸屉，蒸屉下边是冰的凉开水。
7.用汤勺轻按着木薯淀粉糊，让其所有根据漏眼跳开下来。掉下的木薯淀粉滴遇凉水便会一瞬间定形为青蛙状。
8.所有做完后，拿开蒸屉便会见到凉水中许多青蛙状的小蛙鱼了，再用漏勺捞起来沥干水分。
9.最终放进箩卜咸菜、甜醋（苹果醋）、芝麻油、盐各少量，调拌匀称就可以。
三、蛙鱼的做菜方法
1、木薯淀粉与水的占比大概为1:5 ，状况依据本人口味而定，水若少些作出的蛙鱼就筋道些，水若是木薯淀粉的6倍那作出的蛙鱼就更为软糯些，可是要还记得配制区别别很大。
2、木薯淀粉倒进沸水前一定要先加一小部分的凉水先化掉，那样煮的情况下就不容易凝固成肉疙瘩。
3、往沸水中倒稀释液的木薯淀粉时，一定要边拌和边添加，使木薯淀粉匀称遇热，避免结团。
【蛙鱼的做法大全】 4、促进蛙鱼盛行长盛不衰好多年还因与众不同的调味品：醋是酸中带甜的甜醋，若以勺为测量仪器得话，那甜醋是一勺白醋加一勺水加上一茶匙白砂糖配制出去的。我商场的苹果醋，酸甜味儿很长得像。也有便是鲜红色的箩卜咸菜，虽辣但也是甜口的，箩卜咸菜是用鲜红色的朝天椒腌渍出去的，这一菜市场卖萝卜咸菜的地区有卖。
以上便是蛙鱼的做法的內容，坚信根据上边的详细介绍后大伙儿对于此事也有一定的了解了，假如大伙儿有没有什么搞不懂的地区，能够随时随地咨询网编，网编会再次为大伙儿真诚无私奉献。