葡萄酒相关知识的简单介绍_简单易懂的葡萄酒指南 _葡萄

读完本篇简单易懂的葡萄酒指南，你将对葡萄酒有个基本的了解，知道葡萄酒的分类是怎么回事，而且喝到一款自己喜欢的好酒时不再尴尬地简单评价“哇，真好喝！”，而会有更多的词汇去表达你对这款酒的感受。当然，如果你在约会时有葡萄酒配餐，你也能对此谈论一二，让朋友对你的好感指数直线上升。

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【葡萄酒相关知识的简单介绍_简单易懂的葡萄酒指南】首先，如果你对葡萄酒不熟悉，可能觉得它很难懂，太高深莫测。因为世界上的确有很多各种各样的葡萄酒，而且有很多不同的葡萄酒产国，不同国家还有不同的产区，不同的葡萄品种，不同的酿造方式等等。
由于在中国喝葡萄酒越来越流行，已经成为一种主流的社交方式。不管是国家设宴招待外国元首，还是公司接待客户、同事聚餐，我们都能看到葡萄酒的身影。
很多大型企业甚至会专门请讲师给员工培训葡萄酒知识和西餐礼仪，让员工在接待客户时能更有自信应对。
琼瑶浆葡萄酒
优质的葡萄酒非常美味，而且也是搭配食物的理想饮品。当你对不同类型的葡萄酒及其口味有基本的了解之后，平日里的家常便饭配上一杯葡萄酒，也会变得格外与众不同。
不管怎么样，深处快速发展的现代社会，我们似乎有太多理由要主动去了解葡萄酒的基本信息。最新的研究表明，当人们对葡萄酒了解得越多时，喝葡萄酒时会觉得味道更好。
凭直觉来说，小酒窝也觉得这是有道理的。不管是葡萄酒也好，还是其他饮品也好，如果你有更多的词汇来描述你正在喝的东西，那么你的大脑也能更好地辨识出饮品中一些很微妙的香气和味道。
这种体验真的很奇妙！
现在，让我们先看看生活中常见的两种葡萄酒：红葡萄酒和白葡萄酒。
好吧，你肯定不需要听我说什么，就能分辨出上图哪杯是红葡萄酒，哪杯是白葡萄酒。它们看起来颜色不一样，喝起来味道也不一样。
但是你肯定很想知道为什么它们的颜色和味道会这么不一样。其实主要原因来源于：葡萄皮，以及皮中一种叫做“单宁”（tannin）的东西。
让我们一起记住“单宁”这个词和它的意思，因为人们在喝红葡萄酒时经常会谈到单宁。
麝香葡萄酒
葡萄酒的单宁
单宁是什么？单宁是葡萄、其他水果和某些植物（比如茶叶）中自然生成的一种物质。人们常常形容单宁的味道为苦味，在口腔中产生干涩的感觉。
想要更深入了解单宁，可查看《WineFolly｜葡萄酒的基本特征你都了解吗》
在葡萄酒的发酵过程中，如果酿酒师让红葡萄皮浸在葡萄汁中发酵，单宁就会逐渐溶释在葡萄酒中，这也是为什么红葡萄酒会呈现出红色的原因（毕竟，不管是红葡萄还是白葡萄，里面果肉的颜色都是白绿色）。
而红葡萄皮与葡萄汁接触时间较短或者无接触时，葡萄酒则会呈现出桃粉色或近乎透明的淡黄色、黄绿色，单宁含量也极少。另外，红葡萄皮比白葡萄皮单宁含量更高。
也就是说，白葡萄酒可以是白葡萄带皮发酵而成，或者某些红葡萄除皮发酵而成，比如黑皮诺（PinotNoir）葡萄。
红葡萄酒（Redwine）的主要成分是单宁，所以你可能会评价一款红葡萄酒“坚实的”（firm）、“坚韧的”（leathery）或者只是简单的“苦涩的”（bitter）。
单宁还赋予红葡萄酒质感，让人觉得口感“柔顺”（smooth）、“柔软”（soft）或“粗糙”（rough）、“耐嚼”（chewy）。通常来说，葡萄酒的颜色越深，单宁含量就越高，口感也就越“厚实”（bolder）。
常见的红葡萄酒品种：赤霞珠（CabernetSauvignon）、仙粉黛（Zinfandel）、梅洛（Merlot）、黑皮诺（PinotNoir）、品丽珠（CabernetFranc）、马尔贝克（Malbec）、巴贝拉（Barbera）、桑娇维塞（Sangiovese）
柯诺苏葡萄酒
前面也说过，白葡萄酒（WhiteWine）也含有单宁，只不过还不足以成为白葡萄酒中的主角。与红葡萄酒相反的是，白葡萄酒的主要成分是酸度。
所以你可能会评价一款白葡萄酒“爽脆”（crisp）或“酸的”（tart）。或者，当白葡萄酒的酸度不高时则是“松散的”（flabby）或“平淡的”（flat）。
常见的白葡萄酒品种：霞多丽（Chardonnay）、雷司令（Riesling）、长相思（SauvignonBlanc）、赛美蓉（Sémillon）、莫斯卡托/麝香（Moscato/Muscat）、灰皮诺（PinotGrigio）、琼瑶浆（Gewürztraminer）