马哈鱼汤怎么做 马哈鱼汤制作教程


马哈鱼汤怎么做 马哈鱼汤制作教程

文章插图
【马哈鱼汤怎么做 马哈鱼汤制作教程】1、首先将大马哈鱼去鳞,腹部划一刀取出内脏,洗净鱼体和内脏(不要苦胆),把鱼从尾向头脊椎部位划一刀分成两爿,去头去骨,把鱼肉改刀切成条,长4厘米、宽2厘米、厚2厘米 。把豆腐改刀切成长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的片 。香葱洗净切粒 。
2、把炒锅置旺火上,放入植物油烧热时,放入葱段、姜块、鱼头、鱼骨煸一下,加开水适量,大火烧开,中火煮30分钟 。汤汁浓白时,捞去鱼骨、葱、姜,鱼头去骨留肉、脑待用 。另取锅倒入植物油烧热,把鱼条轻轻炸一下(浅黄色) 。鱼内脏放入沸水锅中焯一下 。
3、取一口炒锅,置火上,把鱼汤倒入炒锅内烧开,将鱼条、鱼内脏、豆腐放入沙锅内,加精盐、胡椒粉、绍酒调好口味,大火烧开,小火炖10分钟时,再加入鱼脑、鱼头肉、味精搅匀,撒上香葱即可 。