发糕、敛糕、梅菜扣肉、盐焗鸡、客家娘酒、惠州梅菜、博罗酥糖、高潭明姜、龙门米饼 。1、龙门米饼：龙门米饼 ， 旧时又称年饼 ， 为人们过年时的吉祥食品 。以前龙门人有除夕前一家人围坐在一起 ， 在炉火旁打年饼的习俗 。2、高潭明姜：晨吃三片姜 ， 赛过喝参汤 。高潭明姜系选用鲜嫩肉姜和高山清泉 。
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发糕、狗肉煲、敛糕、梅菜扣肉、盐焗鸡、客家娘酒、惠州梅菜、博罗酥糖、高潭明姜、龙门米饼 。
1、龙门米饼： 龙门米饼 ， 旧时又称年饼 ， 为人们过年时的吉祥食品 。以前龙门人有除夕前一家人围坐在一起 ， 在炉火旁打年饼的习俗 。
【惠州美食】2、高潭明姜：晨吃三片姜 ， 赛过喝参汤 。高潭明姜系选用鲜嫩肉姜和高山清泉 ， 根据祖传古方结合现代科学工艺精制而成 ， 色泽金黄鲜润 ， 是南粤民间广为流传的天然保健养颜食品 ， 自明朝起被列为贡品 ， 故有“明姜”之称 。
3、发糕：发糕是有特殊用途的食品 ， 虽然在惠州十分风行 ， 但在市面上一般是见不到的 。因为制作过程总往往混入花红粉 ， 而且每次总是蒸很大的一个 ， 又被称作大红发糕 ， 取其色彩喜气、名字吉利 ， 是一种讨口彩的喜庆食品 ， 普遍用于人生各种喜事的礼仪当中 ， 婚嫁、寿诞、生子都少不了发糕助兴 。制作发糕一般使用纯粘米 ， 加糖、发粉或糕种 ， 蒸发糕的笼屉特别巨大 ， 蒸好的糕点发得越大主人家就越高兴 。仪式中 ， 主人将大发糕切成小块 ， 或作为贺客的回礼 ， 或分发街坊四邻 ， 让大家都可以分享到欢乐和福气 。
4、敛糕：惠州话读作“敛校” ， 是一种在传统风俗礼仪中的专用食品 。惠州风俗 ， 喜事要蒸红敛糕 ， 丧事蒸白敛糕；出生满月 ， 外婆要蒸红敛祝贺；新婚回门 ， 外家要蒸红敛糕作为回礼 。此外年节的“观音做会” ， 也要蒸敛糕 。敛糕一般用四分糯米 ， 六分粘米 ， 混合后用水调匀 ， 加上糕种 ， 而后制成饼状蒸熟 。红敛糕是米粉用水调匀时另加了花红粉 ， 使敛糕呈红色 。
5、梅菜扣肉： 梅菜扣肉与盐焗鸡、酿豆腐被称为“惠州三件宝” ， 精选横沥土桥梅菜芯 ， 上好五花肉 ， 要经过煮、炸、焖、蒸等工序 ， 原汤勾芡 ， 肉烂味香 ， 肥而不腻 ， 咸中略带甜味 。据说这道菜是苏东坡谪居惠州时 ， 教当地厨师仿照杭州东坡肉的做法 ， 配上当地特产梅菜创造出来的 。
6、盐焗鸡：东江盐焗鸡是东江菜肴传统特色的一大名菜 ， 它的特点是：皮脆、肉滑、骨香、味浓 。传说它来源于东江惠阳盐场 。当时人们用盐储存煮熟的鸡 ， 为的是使其不变味 ， 能较长时间保管 ， 家里有客至 ， 随时可拿来招呼款待客人 ， 食用方便 。后为人们发现经过腌储的鸡味道不但不变 ， 还特别甘香鲜美 。之后有厨师以盐焗取代了习惯上的腌食方法 ， 其味特佳 ， 很快便传开了 ， 使之成了一道名菜 ， 叫盐焗鸡 。由于制法源出东江 ， 因此 ， 盐焗鸡与“东江”二字常常联在一起 。
7、客家娘酒：客家娘酒又称“滗酒”或“扒酒” ， 客家人习惯叫扒酒 。是把糯米放入蒸笼蒸成饭加入酒饼、红菊、黄精、首乌、红枣、米酒发泡一个多月的时间酿出来的酒 。/8
8、惠州梅菜：梅菜 ， 主要盛产于惠州 ， 以客家人种植为主 。惠州梅菜是惠阳的土特产 ， 原产于惠阳土桥 ， 故又称"土桥梅菜"
9、博罗酥糖：博罗酥糖酥松可口、甜而不腻 ， 是博罗县糖果饼干厂选用当地产的黑白芝麻 ， 以麦芽糖、白沙糖、面粉等作配料 ， 用传统的加工工艺精制而成 。是只有博罗才有生产的地道特产 ， 以罗浮山牌为正宗