怎样学做蛋糕 _初学者做蛋糕方法

怎样学做蛋糕

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自学做蛋糕，首先要有一定的烘焙工具，食材，其次就是要有相关的配方与操作步骤，还需要反复多练习几次，在过程中吸取经验，比如做戚风蛋糕，这是一个入门的蛋糕胚，能不能成功不塌，配方与步骤很重要，以下为大家分享秘方与技巧。6寸戚风蛋糕：工具：电动打蛋器，手动打蛋器，打蛋盆，电子秤，几个小碗，烤箱，细网筛，手套，当然少不了一个6寸蛋糕模具（不沾活底带扣的，这样脱模快，不影响成型）。
材料：低筋粉50g，牛奶30g，玉米油30g（无味的食用油也可以），鸡蛋3个，细砂糖40g，柠檬1个（或者白醋），食用盐少量，酵母1包（可根据需求放，增加蓬松）6寸蛋糕模具步骤：1，蛋白与蛋黄分离，一个碗装蛋白，一个碗装蛋清，2，蛋白加入小量柠檬汁，用电动打蛋器搅拌，分3次加入细砂糖，每次10克，有助蛋白起泡成固体，蛋白打发起泡，拿起打蛋器时，像火把一张粘住打蛋器头部，这就证明ok，可用保鲜袋装好，放置冰箱冷藏待用；3，蛋黄加入10g细砂糖搅拌，分3次加入玉米油搅拌；4，用细网筛隔着加入低筋粉，避免起颗粒，这样面糊变得更加细腻，5，十字均匀搅拌，但切勿过度搅拌6，蛋黄搅拌后加入3分1的蛋白，翻版，从底往上翻拌，切记不可以圆圈搅拌，否则面粉起筋，动作要快，不然会消泡、7，把剩余的蛋白与蛋黄糊沟在一起搅拌，然后倒入6寸蛋糕模具戚风蛋糕做法8，用120度调节5分钟预热烤箱后，放入装有蛋糕液的模具，再以120度调节35分钟烤，再把温度调节150度，观察蛋糕爬升，看有没有打爆头出现，再烤25分钟，这时蛋糕会变褐黄色，用牙签插入蛋糕中取出，看有没有液体粘住，没有即表示已经熟了。
9，关掉烤箱，用手套取出模具（注意，一定要用手套，除非是炼铁砂掌）冷却一段时间，这时蛋糕会下降一点，但不会塌方，除非是不熟，一般表面是平整的。戚风蛋糕脱模备注，很多人说不沾的模具会影响爬升会塌方，其实也不会，只有经验不足才这样，不沾活扣模具，一扮扣就可以脱模了，丝毫不影响蛋糕形状。
初学者做蛋糕方法

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初学者做蛋糕方法初学者做蛋糕方法，在生活中有不少人喜欢吃蛋糕，特别是在一些生日的时候，一般情况下很多人习惯在蛋糕店里面购买蛋糕，也有很多人会自己学做蛋糕，下面分享初学者做蛋糕方法及相关资料。初学者做蛋糕方法1食材：鸡蛋3个、面粉4大勺、白糖适量、黄油2小勺、泡打粉1小勺。
做法如下：第一步，首先把鸡蛋打在盆中，然后加适量白糖搅拌均匀。
第二步，然后筛入入面粉和泡打粉，搅拌至无颗粒状的面糊。第三步，再加黄油搅拌均匀，然后把面糊倒入电饭锅中。第四步，按下煮饭键，经过40分钟的电饭锅烘焙，蛋糕就做好了，取出切块食用即可。小贴士：1、不用打发也不用烤箱，用到泡打粉就可以，泡打粉的蓬松效果好。
2、不同的电饭锅功率不一样，中途我们打开看一看，观察是否做好了，没有就继续加热。初学者做蛋糕方法2用烤箱做蛋糕并不复杂，但是用烤箱做蛋糕的前提是你得先买一款好用的烤箱，有了烤箱之后可以去某宝或是商场里购买一些做蛋糕用的材料，一切都准备好之后，抽出周末时间好好的研究一下吧。如何用烤箱做蛋糕蛋糕多种多样，大家学会了做蛋糕以后，可以根据自己的口味和技术研究各种做法。
但是首先，我们先来学会做最基本的——戚风蛋糕。准备材料：蛋糕粉、鸡蛋、牛奶、白糖、油、盐做法：1、蛋黄和蛋清分离。2、蛋清里加小小盐和白糖，用打蛋器打发。
3、蛋黄里加白糖、蛋糕粉和牛奶，搅拌均匀。4、往搅拌好的蛋黄里加入打发的蛋清，搅拌均匀。5、准备好装蛋糕的东西。
6、往每个小模子倒入少量花生油，以防蛋糕粘壁。7、把搅拌好的蛋糕浆倒入模子，整齐摆放在烤盘上。8、烤箱预热收，把蛋糕放进烤箱，180°烤约30分钟就行。烤箱做蛋糕必须注意的几件事1、烤箱预热在烘烤任何食物前，烤箱都需先预热至指定温度，才能符合食谱上的烘烤时间。
烤箱预热约需10分钟，不足的话可能会未达到指定温度，若烤箱预热空烤太久，也有可能影响烤箱的使用寿命。2、烘烤高度用小烤箱烤东西，基本上只要把食物放进去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择，只要食谱上未特别注明上下火温度的，将烤盘置于中层即可；若上火温度高而下火温度低时，除非烤箱的上下火可单独调温，不然此时通常都是将上下火温度相加除以二，然后将烤盘置于上层即可，但仍需随时留意表面是否过焦。3、食物过焦时的处理小烤箱较容易发生过焦的情况，此时可以在食物上盖一层铝箔纸，或稍打开烤箱门散热一下即可；中型烤箱因空间足够且能控温，除非炉温过高、离上火太近或烤得太久，比较少会有烤焦的情况。◎炉温不均时的处理中型烤箱虽可控温。