回锅肉怎么做好吃又简单 _怎样做回锅肉简单又好吃

回锅肉怎么做好吃又简单

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回锅肉的做法如下：原料：五花肉大半斤、青红尖椒适量、蒜苗3根、郫县豆瓣酱两勺、花椒十几粒、豆豉1小把、酱油1勺、料酒半勺、砂糖1茶匙、姜1小段、蒜头4粒、干辣椒4个。1、用清水反复清洗干净五花肉。
锅里装适量水，放入五花肉、姜片与干辣椒，大火烧开后煮20到25分钟左右。
2、煮的时间以能用筷子比较容易插进去，但感觉肉不会太软乎的程度。这种软硬程度较适宜。煮肉的汤水不要浪费，夹走干辣椒，可放一把青菜下去煮个清汤，汤水十分鲜美。3、将肉捞出晾凉后切成薄片备用。
4、青红尖椒切斜块，姜与蒜头切片。蒜苗切段，蒜白与蒜叶子分开放。蒜白最好用刀拍一下，拍爆开更容易熟，甜面酱与豆瓣酱都可以各放一点。
5、先放少许油爆一下五花肉，稍微将肥肉部分的脂肪炸出来。再放入姜片、蒜片和花椒小炒一会。注意：其实肥肉可以炸焦一点，看个人口味。
6、将五花肉拨一边去，放入豆瓣酱炒出红油。7、再倒入砂糖、酱油、料酒一同翻炒。8、放入尖椒翻炒断生，再放入豆豉翻炒。
9、接着先放入蒜白部分炒一会，再放入蒜叶子，翻炒断生便可出锅。10、然后装盘。
怎样做回锅肉简单又好吃

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回锅肉好吃又简单的做法如下：1、五花肉冷水下锅，加入姜块、葱段、花椒、料酒煮至沸腾，撇去浮沫。2、继续将五花肉煮至八成熟，即筷子可以轻松插进五花肉后捞出冲凉水。
3、待五花肉凉至室温以后切薄片。
4、青椒切块，葱切段。5、郫县豆瓣酱剁碎、豆豉剁碎。6、热锅热油，下入五花肉煸炒至肉片卷曲，起灯盏窝捞出待用。7、留底油下入郫县豆瓣酱，炒出红油。
【回锅肉怎么做好吃又简单】8、加入刚捞出的五花肉再下入豆豉、甜面酱和砂糖翻炒。9、调入生抽、料酒。10、加入青椒块翻炒至断生最后加入葱段稍微翻炒一下即可出锅。
回锅肉怎么做既简单又好吃？

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手把手教你，怎么做回锅肉才好吃。说起回锅肉，大概是不少人的最爱，但是很多人发现饭店里面的回锅肉都很好吃，可是自己却做不出来，到底是什么原因呢。
今天就让我来教一教你如何做出一道可口的回锅肉吧。
首先回锅肉一定要选用合适的猪肉。这所谓的合适并非是肥瘦相间的那种，一定是要带猪皮的三层肉，而肥瘦最好差不多各半，如果是偏爱肥肉或者瘦肉的可以自行改变这个比例，但是记住一定要带皮的三层猪肉。回锅肉之所以好吃，那是因为工序比较讲究，可以说是一道也不能少了。首先将肉洗干净下锅，加入料酒、葱姜蒜爆炒去腥味，然后加开水煮上半个小时再捞出来，准备第二次回锅。
这个时候就需要未二次回锅做准备了。肉煮完后捞出来晾干凉凉，之后切成薄片，这样才入味。如果喜欢吃辣椒的话这个时候可以将红辣椒和青辣椒切断准备好，然后就可以用热油将肉回锅了。
这时候一定要注意控制火候，要将肉中残留的油脂都烹饪出来，同时也不能将肉炒糊了。可以说外面饭店里面的回锅肉之所以会这么好吃都在于这一步了，肉既要没有油口感劲道，还不能炒得太老了，不然就糊了。这个时候就可以加入豆鼓、红油什么的，最后再放入辣椒，根据个人的口味烹饪到适合的地步，就可以加入一勺白糖和少量的盐和蒜苗一起翻炒。
最后快要出锅的时候，别忘了淋上一层生抽，我们的这道回锅肉就算是完工了。怎么样是不是有很多步骤呢，好吃的东西就要有耐心，尤其是像回锅肉这样的美食，必须要花一番功夫，才能够吃到真正美味的口感，不然随便炒炒或者煮一煮是不行的。
回锅肉怎么做好吃？

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回锅肉色泽亮丽，肥而不腻，是川菜中特别著名的菜。所谓回锅，就是需要进行二次烹调，正因为这个回锅，肉变得格外美味而不腻。
几乎人人都爱吃的回锅肉，做起来并不复杂，只要掌握几个要领。
第一：肉要选择上好的五花肉，美味的菜原材料是关键；第二：五花肉要先煮熟，尽量多煮一会，最好煮到用筷子可以直接插进肉皮里为止；第三：五花肉进行煸炒的时候要慢炒，直到煸出油分；第四：五花肉要好吃，川味豆瓣酱少不了。掌握了以上基本要领，人人都能做出拿手的回锅肉。1.准备好原材料2、锅里放入适量水，倒入少许料酒，放入五花肉煮熟3、青蒜苗切成小段，蒜头部分拍碎4、生姜切成片，泡椒切成丝（用泡椒更加增加味道，而且可以增色添加美感，没有的也可以用红柿子椒）5、尖椒切成小块6、豆瓣酱剁细7、煮好的五花肉切成片8、锅里放入少许油，烧到五成热，放入五花肉煸炒，直到五花肉的油分炒出来9、放入豆瓣酱、甜面酱、生抽，继续翻炒10、放入生姜和泡椒，继续翻炒11、放入尖椒翻炒，直到尖椒炒入味12、放入青蒜苗翻炒至熟13、出锅了正宗的回锅肉，用的是猪臀部的二刀肉，半肥半瘦，甚至如果是以前的农家散养猪，肥肉还更多些。炒出来肉成卷，非常香。