春节必备30道家常菜简单又好吃，过年必吃的家常菜( 七 ) _过年家常菜都吃什么菜

把切好的豆腐块放入盘中备用2、准备两勺豆瓣酱，直接把豆瓣酱给剁碎，也可以放进料理机里面，直接打成糊状，准备适量的黑豆豉，直接剁碎，不喜欢黑豆豉的，也可以用老干妈。3、准备适量的牛肉，先切成小块，然后再剁成肉馅，不要剁得太碎，吃起来有颗粒感就可以了。再准备一些小葱，直接切成葱花。4、锅中烧水，添加一些盐，盐可以使豆腐更加紧致，水开后，放入豆腐焯水，焯水2分钟，将豆腐捞出，放进碗中备用5、起锅烧油，放入肉末煸炒炒至肉末微微焦黄的时候，直接盛出备用6、锅中再次烧油，放入豆瓣酱炒一炒，炒出香味，炒出酱香味，再放入黑豆豉，继续炒出酱香味，然后再放入辣椒粉，然后再倒入一些清水，大火煮开7、大火煮开之后，把弄好的豆腐给添加进来，整理平整，然后大火煮3分钟左右，一直煮到入味。
直接淋入一些水淀粉，然后再放入葱花蒜苗8、豆腐炖入味后，汤汁煮到浓郁，直接盛入盘中，美味好吃的麻婆豆腐就做好了。回锅肉回锅肉在川菜中的地位是非常重要的，回锅肉一直被认为是川菜之首，回锅肉的做法非常多，吃着也特别下饭，过年做一盘，太爱吃了。1、准备适量的五花肉，尽量选择精品五花肉，把五花肉的肉皮给烧一下，然后泡在水中10分钟，再刮一下，处理干净清洗一下2、把处理干净的猪肉放进锅中，放入葱姜再倒入料酒，之后大火煮开，把表面的浮沫给撇干净，然后再继续煮30分钟3、五花肉煮好之后捞出，放凉后，直接切成薄一点的肉片，不要切得太薄了，也不要切得太厚了。切好的肉片，直接放入盘中备用4、准备适量的蒜苗，洗净之后，切成蒜苗段，把切好的蒜苗段，放入盘中备用5、锅中烧油，放入葱姜蒜爆香，然后再放入切好的五花肉片，翻炒片刻，炒出里面的油脂，之后放入豆豉蒜片蒜苗段继续翻炒，翻炒片刻，直接盛出控油备用6、再次起锅烧油，放入豆瓣酱，炒香，然后把炒好的肉放进来，翻炒均匀开始调味，添加盐鸡精蚝油生抽老抽白糖胡椒粉。
翻炒入味7、翻炒片刻，把弄好的蒜苗叶子给添加进来，翻炒至断生，盛入盘中，美味好吃的回锅肉就做好了宫保鸡丁宫保鸡丁属于四川菜系中的名菜，过年的时候来一盘宫保鸡丁，麻辣鲜香酸甜开胃，好吃解馋又下饭。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆，真的是越吃越想吃。1、准备适量的鸡肉，鸡脯肉洗净，先切成肉条，再改刀切成肉丁，切好的肉丁直接放入碗中，肉丁不要切得太大了，不然炒的时候不容易入味2、切好的肉丁直接放入碗中，然后开始调味，添加盐，鸡精白糖蚝油生抽蛋清充分的抓拌至起胶，然后再添加一些淀粉，继续抓拌至起胶，最后添加少许食用油，充分的抓拌均匀，放在一边备用3、接下来准备一些胡萝卜，直接切成胡萝卜丁，然后再准备一些黄瓜，先切成黄瓜条，再切成黄瓜丁，切好放入盘中备用4、接下来准备一些大蒜，再准备一些生姜，全部切成姜块蒜块，放入盘中备用，再准备一些葱，切成葱段，再准备一些干辣椒，切成辣椒段，放入碗中备用，再往碗中放入一把花椒5、接下来准备一个小碗，开始调料汁，碗中添加一勺白糖，鸡精料酒生抽少许老抽蚝油，陈醋适量，再倒入一些水淀粉，充分地搅拌均匀6、锅中多放入一些食用油，油热之后，把鸡丁给倒进去，滑锅，鸡肉丁炸一分钟左右，直接倒入胡萝卜丁黄瓜丁，炸至萝卜丁断生捞出控油7、锅中烧油，放入蒜姜爆香，再放入辣椒花椒爆香，爆炒出香味放入豆瓣酱，炒出红油炒出香味，直接放入炸好的肉丁再放入葱段8、翻炒片刻，翻炒均匀，直接淋入料汁。
然后继续翻炒均匀，之后放入一把炸好的花生仁，炒好盛入盘中，美味好吃的宫保鸡丁就做好了。鱼香肉丝提起鱼香肉丝，很多人的最爱，搭配米饭，吃着特别的过瘾，鱼香肉丝是一道没有鱼，却有鱼肉香味的美食，简单易学超下饭，过年年夜饭必备的。1、准备一块新鲜的里脊肉，尽量选择比较方正的里脊肉片，然后片成小片，再切成长短均匀的里脊肉条，之后再放入碗中2、接下来开始腌制肉条，添加盐鸡精胡椒粉老抽生抽蚝油，再放入一些白糖，充分地抓拌至起胶，一直抓拌到发粘就可以了，之后添加蛋清淀粉食用油，每次添加后都要抓拌至起胶3、准备一个新鲜的胡萝卜，先把胡萝卜切成薄一点的胡萝卜片，再改刀切成细一点的胡萝卜丝，把切好的萝卜丝放入碗中备用4、接下来再准备一些青椒洗净之后，再去籽去蒂，之后再准备一些泡发的木耳洗净，然后全部都切成丝状。