洋酒倒酒很难,洋酒的倒酒方式( 四 ) _洋酒

53．最佳准则是，年轻、多单宁、高酒精的葡萄酒比起酒龄较长、酒体较轻的葡萄酒，可以以得起较长时间的醒酒。但是，酒体丰厚的白酒（像是勃艮第白酒）可能从醒酒中获益，而且白酒放以醒酒瓶中也比红酒赏心悦目多了。
54．那些最反对使用醒酒器的人，认为这样的醒酒过程会有丧失某些果味及口感的风险。他们认为最好直接从酒瓶倒在酒杯中品尝，经评估后若需要醒酒，再晃杯醒酒就行。
55．千真万确的是，有些老酒在换瓶醒酒后，某些香气维持的时间并不长，然而这些老酒的沉淀物还真不少。
56．所以，累积尝试经验及凭个人口感的偏好，才是最佳的行动方针。换瓶醒酒的技巧，可以参见本书44页图示，唯一需要的工具是醒酒瓶及开瓶器。
57．如果您的酒非常年轻且未成熟，可以放心将酒倒入醒酒瓶中摇晃，以获取更多氧气；倘若酒真的很紧涩，可以不加塞盖而直接留在醒酒瓶里。
58．此外，有个大家曾经深信的方法：拔掉瓶塞，让酒自由呼吸，据说醒酒效果也相当不错。然而，事实上，由于瓶颈空间有限，这种方式的醒酒作用收效不大。
59．相反，如果是酒只剩下半瓶的话，瓶中的空气数量却会对葡萄酒造成相当程度的不良影响；尤其喝剩下半瓶酒，影响更为显着。
60．因此，没有喝完的葡萄酒最好保存在容量相当的小瓶子里，减少酒与空气的接触。未喝完的酒若摆在冰箱冷藏也可降低酸败速度，因为低温会减缓化学反应的效率。
61．适合的酒杯饮酒人还有个相当重要的工具：酒杯。一些复杂的实验以及“蒙瓶试饮”的经验都显示，只要小小地变动酒杯的基本形状，就能使一些酒款原有的特色更加明显。
62．不过，也不需要因为酒款就购买各式酒杯。白酒杯通常比红酒杯小，或许是因为有些白酒的香气特色就很明显，所以不需要太多醒酒空间，不过这可能只是传统习惯使然。
63．强劲及甜度较高的白酒，通常一次的饮用量不会太多，因此杯子通常会较一般白酒小一些，或许是老生常谈，但还是要提醒您，酒杯务必要洗得透亮光洁，绝对不能带有洗洁剂或纸箱的一丝气味。
64．虽然有些现代杯子可以使用洗碗机代劳，但最好还是用热水手洗，然后趁杯子还有余温时，以亚麻布擦干。酒杯被倒放在橱柜或纸条箱中保存，杯子容易带有碗橱或厚纸箱的味道，最好马上将酒杯置于一个干净、干燥且空气流通的橱柜里。
九．两瓶洋酒如何倒在一起
1．有防伪的无法折合成一瓶。如果一定要做，只有一个办法，把一个瓶子的防伪破坏掉，然后用针管将酒液注射到另一个没有破坏的瓶子中，不过这样做起来也不是那么容易的，注射的时候你要用比较坚硬和纤细的物体（比如，钢针，或者牙签）把防伪中的圆球撬起来，才能保证酒液能够注入里面。