麻辣香水鱼的做法 _麻辣香水鱼的做法麻辣香水鱼的做法介绍

麻辣香水鱼的做法

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麻辣香水鱼，就新派川菜，此菜汁浓味厚, 充分体现川菜麻, 辣, 烫, 鲜, 香的特点，更是令人胃口大开，越吃越馋。麻辣香水鱼，辣的不燥不滞，麻的'有层次，香的有韵味，可开胃理气，香辣脆绵，回味长久。
麻辣香水鱼，调动的不止是味蕾，更能激越全身的神经细胞，是味觉总动员，鲜香适口，麻辣有度，夹起一块鱼来送入嘴里，嘴里满满都是香、麻、辣的滋味，这时连吸吮的骨头也都汁香浓郁。
麻辣香水鱼的做法：【主料】草鱼1条、芹菜100g、洋葱1/2个、香菇4个【辅料】油适量、盐适量、郫县豆瓣酱适量、干红椒适量、姜适量、葱适量、花椒适量、料酒适量、糖适量、生抽适量、白胡椒粉适量、玉米淀粉适量、香叶适量、草果适量、桂皮适量、八角适量步骤：1.干红椒洗净，用剪刀剪成小段，用冷水浸泡10分钟，姜、葱切片；2.草鱼宰洗干净，切成小块，用料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟；3.将洋葱切条，芹菜切条，香菇切片；4.炒锅内放入油，放入姜、葱，干红椒段炒出香味；5.放入郫县豆瓣酱翻炒出红油；6.加入高汤或清水煮开，加入生抽，糖及卤料包，转小火煮2分钟，滑入鱼块；7.砂锅底部铺洋葱、芹菜、香菇；8.将汤烧沸后，移入砂锅内，再次烧开后，撇去浮沫；9.转小火加盖略煮入味；10.炒锅放入油，冷油小火放入花椒、辣椒，炸至微焦色；11.趁热将花椒、辣椒、油一起淋在鱼上即可。
麻辣香水鱼的做法麻辣香水鱼的做法介绍

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1、食材：草鱼一条（约1400克）、料包两包、葱适量、姜适量、蒜适量、芝麻适量、香油适量、香菜适量。2、鱼杀完，洗净，片成鱼片。
3、麻用腌制料包（淀粉，盐，鸡精）加少许的料酒或者白酒腌制15-20分钟。
4、料包两包其中一包汤料成分【陴县豆瓣, 花椒, 干海椒, 葱段,姜片,蒜片,泡红椒, 香料(甘草, 香叶, 山奈, 砂仁, 豆蔻, 草果)少许, 酱油,米酒】；另一包是淀粉，盐，鸡精的混合体，主要用来腌制鱼片。5、豆芽半斤。6、炒锅热油，下入葱姜蒜爆香，倒入汤料包，翻炒至出红油。7、麻加入高汤或者清水，煮开。
8、捞出里面的残渣，倒入黄豆芽煮熟。9、将煮熟的黄豆芽捞出盛盘。10、用筷子挑入腌制好的鱼片，煮2-3分钟，淋少许的香油，撒些熟芝麻。
麻辣香水鱼怎么做麻辣香水鱼的具体做法

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1、主料: 鲜活草鱼一尾约两磅。2、配料: 豆腐，蘑菇，木耳，猪骨汤。
3、调料: 陴县豆瓣，花椒，干海椒，葱段，姜片，蒜片，泡红椒，香料（甘草，香叶，山奈，砂仁，豆蔻，草果）少许，酱油，米酒。
4、鱼斩成瓦块，加米酒，淀粉拌均； 5、豆腐（魔芋更好！），蘑菇，木耳铺于砂锅中打底； 6、葱切段，姜蒜切片； 7、炒锅内放菜油，烧至六成热，下花椒，干海椒略炸，而后下陴县豆瓣,待豆瓣呈金黄色时，烹入葱，姜，蒜和泡红椒炒出香味. 加入骨头汤，并移入砂锅内，放香料. 待汤烧沸后，滑入鱼块. 再次烧开后，撇去浮沫，略煮，滴少许香油上桌。
麻辣香水鱼图片,麻辣香水鱼的正宗做法

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1.麻辣香水鱼是四川的菜。2. 鱼洗净切块，加料酒、盐、白胡椒粉腌15分钟。
3. 炒锅放油，爆香姜、葱，干红椒。
4.放豆瓣酱，加水煮开。5. 加生抽、糖及卤肉包，转小火煮2分钟，滑入鱼块。6.砂锅铺洋葱、芹菜、香菇。7. 汤烧沸移入砂锅。
【麻辣香水鱼的做法】 8. 再次烧开后，转小火加盖略煮。9. 冷油小火放花椒、辣椒，炸至微焦色，淋鱼上即可。