怎么做油炸粑粑 _油炸粑的的做法

怎么做油炸粑粑

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【怎么做油炸粑粑】油炸粑粑做法如下：材料粘米，黄豆，植物油，腊肉丁，葱花做法：1、浸泡：按半公斤米搭配二三两黄豆的比例，取适量的粘米和黄豆，用温水浸泡至膨胀，以泡出豆香和米香为宜。2、磨浆：在黄豆与大米中加入适量的水（不能放得太多，不然炸的时候耗油，而且炸出的油粑粑形状不饱满），用小汤勺把洗净的米和豆舀进石磨中，每次也不能太多，这样磨出的浆才会细腻，做出的油粑粑口感也比较好。
3、拌馅：在浆里加入适量的盐和花椒粉，再按个人喜好准备馅料，如：腊肉丁、酸菜末、葱花等。
拌馅可分为杂烩式和叠加式。前者是把馅一股脑儿倒进浆里搅拌至均匀；后者是先在音符形铁提子中倒入半勺浆，加入自己喜欢的馅后再倒入小半勺浆。亦有不加馅的。4、油炸：在锅中倒入菜油，将火调大，直至将油烧沸，炸时要文武火结合，要是只用文火炸，炸出的油粑粑会呈干瘪状，且生硬；若全用武火炸，它会外焦而内不熟。
（同时注意随时注意翻滚油粑粑）火候掌握得好，炸出的油粑粑味道才会好，吃起来只觉得油香豆香四溢，酥脆的表层包裹着团团热气，轻轻一咬，暖香四溢，诱人的味道传遍全身。
油炸粑的的做法

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手把手教你四川油炸粑的传统做法，步骤详细，新手1次成功，真香！“油炸粑”相信很多四川的朋友都不陌生，是用糯米和绿豆制作而成的一种小吃。小时候父母赶集，每一次回来都会给我们带一些油炸粑，在我的印象里，好像小时候吃过最好吃的零食就它了。
现在在外地，每一次想念家乡的时候，想到的第一种美食就是油炸粑。
?今天就跟大家分享油炸粑做法，外酥里糯，又香又好吃！享受美食的同时，也感受到了的故乡的味道，下面就跟我一起来看一下制作方法吧：1.首先准备适量的糯米淘洗干净，再加入适量的清水，浸泡一个晚上，泡好以后再捞出来，放一个可以漏水的蒸屉里摊平，在糯米上面戳一些小孔透气，这样能熟得更快。?2.再准备适量的绿豆淘洗干净，加入清水，同样浸泡一个晚上，把水控干，在蒸屉里放入纱布，把绿豆放入纱布里摊平整，在上面戳几个小孔透气，这样能熟得更快。?3.蒸锅里多放一些水，把绿豆放在下面一层，然后再把糯米放在上面一层，盖上锅盖，上汽之后先蒸30分钟，蒸好以后在糯米上面加入一碗开水拌匀，再盖上锅盖蒸20分钟。（加开水的目的是为了让糯米吸收水分，蒸出来更加软糯。
）?4.蒸好以后把糯米饭盛入一个大一点的盆里，用擀面杖使劲的捶打，把糯米饭打成糯米糊。这一步一定要趁糯米饭热的时候开始操作，糯米饭凉了以后就会发硬，捶打起来就会特别吃力。?打成糊状以后，在手上抹上一层油防止粘连，取适量的糯米糊团成一个圆形，然后放在盆里，盖上盖子保温。
?5.把蒸好的绿豆倒入一个大一点的盆里，加入适量的盐和花椒粉调味儿，再用擀面杖使劲的捶打成绿豆泥，再用勺子按压紧实，这样包的时候不会散开。?6.取一个糯米团，捏成一个窝窝头的形状，然后再包入适量的绿豆泥，放在案板上按压成一个圆形，一个油炸粑的生胚就做好了。?7.锅里加入适量的菜籽油，先把油烧熟，再把油温晾至七成热的时候，放入油炸粑的生胚，炸大约七分钟左右，炸至外表金黄酥脆，先捞出控油，然后装入盘中，美味即成。
油炸粑粑怎么做

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主料：糯米粉400克。辅料：红糖1块、植物油500克。
步骤：1、揉好的糯米粉，不粘手为宜。
2、搓成圆形。3、如图。4、油烧热，放进红糖小火烧化，再依次放进小丸子。5、油炸。
6、边炸边搅动。7、炸至浮起，炸金黄，炸空心。8、炸好的糯米粑。