牛排的食用处理方法1、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂 。2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻 。3、牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂 。4、牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管 。
牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效 。

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