如何做红烧草鱼家常做法 _红烧草鱼的家常做法

如何做红烧草鱼家常做法

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用料主料草鱼700克五花肉50克辅料花生油50克白糖5克姜3片豆豉15克豆瓣酱15克醋10克蒜3瓣胡椒粉2克黄酒1汤匙食盐2茶匙淀粉适量红烧草鱼的做法1.草鱼一条宰杀清洗干净2.切段，加葱、姜丝、胡椒粉、黄酒、盐腌制10分钟3.拍上干淀粉，我是装入塑料袋摇晃，这样淀粉沾的很均匀，而且只有薄薄的一层4.入油锅炸透5.炸好的鱼块捞出备用6.锅中放少量油，炒香姜、蒜末和豆豉7.再放入一点五花肉碎炒出油，这样鱼肉更鲜嫩，不会柴8.肉末炒好后加入豆瓣酱9.炒至出红油10.加水约400毫升，加入糖和黄酒及适量的醋11.汤汁煮开12.加入炸好的鱼块13.中小火焖炖10分钟14.汤汁基本收干，放入黄瓜要一点清香味15.最后撒上香葱碎即可
红烧草鱼的家常做法

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导语：草鱼是淡水鱼中的上品，除含有丰富的蛋白质、脂肪外，还含有核酸和锌，有增强体质、延缓衰老的作用。
红烧草鱼怎么做

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【制作主料】：草鱼1条【腌制调料】：生姜1块、香葱几根、盐1勺、料酒1大勺、胡椒粉1勺、红薯淀粉2大把【烹饪调料】：生姜1块、大蒜半头、大葱1根、香芹3-4根、干辣椒4-5个、花椒小半把、豆瓣酱1勺、生抽1炒勺、老抽1勺、白糖1勺、香醋2勺、白酒2勺、鸡精1勺、香菜——制作方法和步骤——【步骤一】：首先把鲜活的草鱼，刮鳞、掏出内脏和鱼鳃后清洗干净，然后切成大小均匀的鱼块放入盆中，这里要注意的是，一定要把鱼鳃和牙齿和腹中的黑膜处理干净。【步骤二】：将放入盆中的鱼腌制一下，依次放入盐1勺、料酒1大勺、胡椒粉1勺，把拍碎的生姜和香葱用手抓出汁，然后用手抓拌均匀，最后放入2大把红薯淀粉，继续用手抓拌，让鱼肉充分的裹上淀粉，然后腌制半个小时。
【步骤三】：把大蒜和生姜切成小颗粒、香芹清洗干净切成寸段、大葱切成段，然后分别放入盘中，同时放入小半把花椒和几个干辣椒备用。
【步骤四】：炒锅中放入宽油大火烧热至冒烟，差不多6成热，也就是筷子放里边开始冒密集的泡泡就可以了，然后把腌制好的鱼块逐一放入锅中，大火把鱼炸定型。【步骤五】：鱼块炸定型，继续大火把鱼块表皮炸硬、炸成金黄色，然后捞出来把油控干备用。这里要注意的是，鱼肉不需要炸熟、炸透。【步骤六】：锅中留底油，把葱姜蒜、干辣椒、花椒一起放里边，同时放入一勺豆瓣酱，用中火把调料香味炒出来。
【步骤七】：调料香味炒出来，倒入炸好的鱼块，大火继续翻炒均匀。【步骤八】：把鱼块和调料翻炒均匀后，倒入清水没过鱼肉，同时调味，依次放入生抽1炒勺、老抽1小勺、白糖1勺、香醋2勺、白酒2勺，大火烧开后转小火，敞盖把鱼肉炖煮15分钟左右，把鱼肉炖煮入味。【步骤九】：差不多鱼肉炖煮15分钟，差不多汤汁剩余不多，放入一勺鸡精，同时把香芹倒里边翻炒均匀。
【步骤十】：大火翻炒均匀后，倒入一勺淀粉水，继续大火把汤汁收浓出锅装盘，撒上香菜点缀一下成菜。
红烧整条草鱼的4种做法

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草鱼富含蛋白质、脂肪，每100克含蛋白质15.5 -26.6克，脂肪1.4-8.9克，还含有无机盐、钙、磷、铁、维生素Bi、维生素B2、硫胺素、核黄素、尼克酸、烟酸等。草鱼是中国淡水养殖的四大家鱼之一，深受人们的喜爱。
你知道怎么做整条红烧草鱼吗?下面就让我给你介绍讲一讲4种红烧整条草鱼的做法。
整条好吃的红烧草鱼做法1红烧草鱼的材料葱、姜、辣椒、大料瓣、草鱼用刀顺着鱼面切开几道小口子，好入味红烧草鱼的做法首先把洗净的鱼水分晾干1、把油烧六七成热后，把拍好的生姜放锅里把锅整个擦一遍，这样鱼皮不容易粘锅，然后把身上抹上面粉的鱼放入锅中。{切记油不能太热}2、等一面炸的金黄色后，在慢慢翻到另一面。等鱼煎好以后，放入酱油爆，在加水，水末鱼正好。放入葱、姜、大料瓣、盐，少量醋和糖，辣椒依个人口味。
中火顿，汁收的差不多了，就可以起锅，起锅前放味精3、如果想在鱼里放入别的食材。就需要多留些汤了。整条好吃的红烧草鱼做法2红烧草鱼的材料鲜鱼1条，葱2支，姜适量，辣椒1条，沙拉油3大匙，A.酱油5/2大匙，糖1小匙，酒1大匙，水2杯，鸡粉少许，B.乌醋1小匙，香油少许红烧草鱼的做法1.葱切段;姜切丝;辣椒切片;鲜鱼洗净备用。