小龙虾的虾黄是肝胰脏，这到底能不能吃？ _小龙虾的黄是什么

小龙虾的虾黄是肝胰脏，这到底能不能吃？

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小龙虾的肝胰脏是不能吃的，这些器官是小龙虾用来解毒的。因为小龙虾的生长环境一般来说都不是很好，所以导致小龙虾的内部器官容易集赞毒素。
所以从饮食安全的角度来看，还是建议大家只吃虾尾，不要吃虾黄。
吃小龙虾要注意什么？小龙虾本身就不干净，它的体表和体内都有大量的污垢、寄生虫和病原菌，而且小龙虾又是高蛋白食物，夏天天气炎热，在细菌分解下，这种高蛋白食物极易腐烂，人们吃起来容易中毒和胃部的不适。此外，虾含有大量氨基酸，当小龙虾死亡以后，会迅速转化为有毒物质，人们食用后也会引起食物中毒。所以死虾超过两个小时就不能再吃了。我国食用的小龙虾安全吗？在我国的小龙虾都是经过人工饲养繁殖的，所以根本不会像国外的小龙虾那样生长在恶劣环境之下。
此外，我国严格控制食品安全，就算你是人工饲养的小龙虾如果你达不到标准要求，依然不给贩卖。所以我们国内能吃到的小龙虾都是经过正规渠道的，不存在小龙虾污染问题。因此，我国所有的龙虾都通过官方渠道，不存在小龙虾污染问题。
但尽管这样还是不建议吃小龙虾的头部，因为虾头里不可避免会富集有害物质。小龙虾的虾线能吃吗？小龙虾的虾线不建议吃，但是吃了对人也没有什么影响。虾线中的残留物质自然是小龙虾尚未排出体内的粪便，因此虾线也叫虾胃。
虽然在烹调过程中，大多数微生物在高温下被消灭。但虾线对肉质也有影响，当它吃到零食看到黑线夹在虾肉里也会影响食欲。总而言之，小龙虾的虾黄是消化系统集中的地方，因此在吃小龙虾时尽量还是不要吃这个部位比较好，况且味道也不怎么样。
小龙虾的黄是什么

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小龙虾的黄是肝胰脏。小龙虾的“虾黄”并不是虾籽，而是虾的肝胰脏。
肝胰脏处于小龙虾的头部位置，主要是一种解毒的器官。
水中的重金属、污染物及寄生虫等，都会通过虾的摄食或呼吸进入到虾的头部，所以建议大家不要食用小龙虾的头部。小龙虾的结构淡水下龙虾属于节肢动物门，体内无脊椎，整个体内分为消化系统、呼吸系统、循环系统、神经系统、排泄系统、生殖系统、肌肉运动系统、内分泌系统等部分。水小龙虾的呼吸系统共有鳃17对，在鳃腔内。其中，7对鳃较粗大，与后两对颚足和五对胸足的基部相连，鳃为三棱形，每棱密布排列许多细小的鳃丝；其他10对鳃细小，薄片状，与鳃壁相连。
淡水小龙虾呼吸时，颚足激动水流进入鳃腔，水流经过鳃丝完成气体交换。
小龙虾的虾黄是肝胰脏，这个部位可以食用吗？

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小龙虾是一种高蛋白食品，会发生多相蛋白质反应。过敏体质的人可能会引起全身过敏，出现红色风疹。
它也容易引起过敏性鼻炎、支气管炎、过敏性皮炎和哮喘。
小龙虾的“虾黄”不是虾籽，而是虾的肝胰腺。肝胰腺位于小龙虾头部，主要是解毒器官。水中的重金属、污染物和寄生虫会通过虾的进食或呼吸进入虾的头部，因此建议不要食用小龙虾的头部。此外，吃小龙虾可以清洗虾线。
小龙虾的肝胰腺、鳃和其他器官确实很容易积累重金属。浙江大学曾在苏州对小龙虾进行采样，发现重金属镉和铅的检出率分别为96.15%和50.00%，超标率分别为38.00%和22.20% 。铜和锌的检出率为100.00%，超标率为0.00% 。
螯虾鳃、肝和爪足肌中重金属含量高于腹肌。上述四种重金属在腹肌（虾肉）中的残留量符合国家卫生标准。因为小龙虾中的重金属含量是否超标取决于其生长环境和饲料中的重金属水平。
只要小龙虾的生产环境和饲料状况良好，小龙虾的虾黄（肝胰腺和性腺）是安全的。如果你喜欢虾黄色的味道，偶尔吃一次也没问题。然而，对于仍处于生长发育阶段的儿童来说，由于动手能力有限，很容易将虾鳃等脏器多吃在虾黄色的周围。
最好只让他们吃更安全的虾肉。小龙虾的大部分器官都集中在头虾黄色中，这更容易吸收和积累重金属、毒素、细菌和寄生虫等污染物。螯虾中重金属的含量主要受饲养环境的影响。腮腺和虾黄中铅、砷、镉的含量高于虾肉；虾肉中汞含量高于腮腺和虾黄，幼虾中重金属含量高于成年虾。