怎样做面包
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一、烤箱烤面包食材主料:面粉450g;酵母16g二、烤箱烤面包的方法1、蜂蜜,水,150克面粉和4克酵母混合在保鲜盒中,搅拌均匀 。2、把保鲜盒盖子开口,如下图 。
将保鲜盒放置到阴凉处发酵8~12个小时,这很重要,面包纹路和风味就全靠这次长时间发酵了,一定不能偷懒哦 。
3、将剩下的300克面粉,12克酵母,30克盐放入一个容器中,把12小时前发酵好的面也放入这个容器中 。4、接下来就是搅拌了,小小三伏用的是电动的搅拌器,如果家里没有电动的也很简单,用筷子搅拌就行,电动搅拌器搅拌3分钟即可,用筷子需要搅拌十分钟左右 。5、用一条湿毛巾盖住容器,等20分钟 。6、接下来就是揉面了,合格的程度是你可以轻轻的把面拉成能透光的薄片,这时的面会稍微有一点粘手 。
7、下面烤箱就可以上场了,按图中的样子把热水倒入一个盘子里,把盘子放入烤箱底部 。热水有两个作用,一个是保持烤箱的温暖,可以加速面团的发酵,另一个是保持烤箱内的湿润,防止面团表面过干 。8、将面团放入烤盘中,注意烤盘上涂一些油,防止面团粘上烤盘,将烤盘放入烤箱中,进行二次发酵 。
9、发酵大概持续两个小时,当面团变大到原来的二倍时,就可以把烤盘拿出来了 。10、下面就该开始揉面了,揉面不能太用力,揉一分钟就好,这时如果你喜欢,可以按口味在面团中加一些坚果,葡萄干之类的小零食 。11、用你的手心轻轻的按着面团,将其压平,压成一个面饼 。
12、将面饼对折,再对折,对折后成为一个扇形 。下面将一个湿毛巾盖到面团上,等待10分钟 。这次用你的指关节把面团再次压平,把面团压成面饼 。
这次通过挤压把面饼再次挤压成面团 。接下来用手轻轻的放到面团上,转动面团,直到面团可以轻松的在手中转动 。将面团放到撒有玉米面的烤盘上 。在面团上盖上一条干毛巾,等待一个小时 。
这一步是可以选择的,如果你喜欢你的面包上有一个硬壳,你可以把100克淀粉加入200克水中搅匀,涂抹在面团上 。用刀在面团上划开几个1厘米厚的口子 。标准的面包上一般是划一个叉 。如果不划开这几道口子的话,烘焙时面包的外壳会阻止面包变大,变蓬松 。
终于,我们可以开始烤了,烤箱底部依然要放入一个装有水的浅盘,上火烘烤,调到200度,烤一个小时,取出装有水的浅盘,关掉烤箱,等待30分钟就完成了 。三、烤箱烤面包注意事项和面尽量用纯净水,自来水中含有氯,会抑制酵母的功效,自来水煮沸也可以蒸发掉其中的氯,但一定要冷却后再用 。最后的30分钟一定不能心急,否则面包会塌下去的,前面的努力就白费了 。盐是必须的,它可以调节发酵的面团 。
四、用烤箱烤出的面包皮硬怎么办1、如果用烤箱烤出的面包皮硬,你可以再将面包的表皮上,刷层黄油或食用油,再稍烤2~3分钟即可出炉,此时面包皮就会变松软一点 。2、如果用烤箱烤出的面包皮硬,你可以再将面包的表皮上,刷层蜂蜜水,再稍烤2~3分钟即可出炉,出炉后撒上点椰蓉和巧克力片,此时面包皮也会变松软好吃 。3、如果用烤箱烤出的面包皮硬,你可以再将面包的表皮上加上奶油,做成点缀造型,即好看,又软化面包皮硬,很是好吃 。
【怎样做面包】4、如果用烤箱烤出的面包皮硬,你可以再将面包的表皮上加上果酱拌花生米碎,来缓解面包表皮硬度,而且还更加香甜,好看又好吃 。5、如果用烤箱烤出的面包皮硬,你可以再将面包的表皮上加黄油和肉松,再上面挤上奶油,即解决了面包皮硬的问题,还增加了营养价值 。
如何在家做面包的方法
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法一:面包的制作方法 1.将面粉、酵母粉、白糖、水和成面团 。2.将和好的面团,放在30℃左右的地方发酵至两倍大,注意不要让面团发酵过度 。
3.将发酵好的面团搓成条,揪成小剂,揉成圆形面包,放在烤盘里饧发 。
4.面包发起后,入烤箱220度烤20分钟左右 。方法二:今天在书上看到蜂蜜牛奶面包的制作方法:配料:蜂蜜200克,面包粉250克,牛奶250克,面粉650克,奶油60克,胡桃仁75克,鸡蛋2个,食盐适量 。制作方法:先将牛奶倒入容器中加蜂蜜充分搅拌,是蜂蜜完全溶于牛奶中为止 。另取一容器将鸡蛋打入,再次加入面八分、面粉、胡桃仁、奶油及食盐搅匀,之后将其于牛奶蜂蜜混合在一起充分搅拌数分钟,放入一大盘中置于132度的烤箱中,考约35分钟左右即可 。
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