年关将至，这个时候正是腌制腊肉的好时机 。因为腌制腊肉是需要充分风干的，冬至之后气温降低，天气比较干燥，做腊肉正好 。腊肉通常五花肉做的比较多，假如是自家猪肉自然是可以安心用的，但是现在很多都是买的猪肉，那么做腊肉之前要不要洗呢？
做腊肉洗还是不洗不建议水洗，但是害怕不干净的可以用高度白酒擦一擦 。
许多人认为，腌制腊肉时，应事先用水冲洗猪肉，以使其感觉更干净，但是以这种方式腌制的腊肉不仅味道不好，而且特殊轻易变质和变臭 。实际上，腌制的腊肉不需要清洗 。可以用高级酒擦洗 。
假如用水洗净肉，猪肉中的血液和微生物将被洗掉，并会沾染生水，这将使肉中带有一些细菌并减少熏制熏肉的香气 。假如在腌制过程中放少量盐，用水洗过的猪肉会变臭，因此在腌制腊肉时不能洗净 。
猪肉做腊肉之前怎么清洗【五花肉做腊肉洗还是不洗】大多数情况做腊肉的时候都是不洗肉的，不然会变质变味 。直接搓盐腌制就可以了，因为腌好的腊肉是吃之前是需要清洗的 。假如比较担心不干净的，可以试试上面说的方法 。详细也看各地的做法习惯 。
直接配好腊肉调味料，然后倒在猪肉上涂抹均匀 。用麻绳将其锥洞穿好放入盆中并腌制3天 。冲洗一下并将其在多风的地方悬挂几天 。然后，您可以使用松树和柏树的树枝、或者甘蔗皮烧掉并用烟熏一天，等肉上色就好了 。
腊肉吃之前怎么洗腊肉的清洁比较麻烦，您必须仔细清洗 。首先用热水润湿腊肉，然后涂抹适量的可食苏打面条并仔细擦洗 。然后用热水冲洗 。
将清洗过的腊肉在大水盆中浸泡半天，以有效去除咸味 。煮腊肉，煮时加更多水，以进一步去除咸味，再煮一会儿 。腊肉不适合直接油炸，必须在油炸前先煮熟 。
假如是脂肪和瘦肉在一起，通常应将其分开切成薄片，或者一起炒而不分开切成薄片 。即，假如必须将肥肉油炸至干，则瘦肉特殊干 。假如将脂肪和瘦肉分开切开，则首先将脂肪肉翻炒以获得多余的油，然后加入要炒的蔬菜，加盐和油炸，然后再加入腊肉和瘦肉 。
老腊肉怎么洗1.生腊肉时，先将其浸入热水中，然后再用米水洗净 。您也可以将肉放在热锅中烫一烫，再将其浸泡在热水中，然后用刀刮擦 。
2.老腊肉则一般很难清洗 。您可以将其与米水和一勺醋浸泡半小时，然后将其在一锅冷水中煮沸，然后倒出水，然后加水再次煮熟 。它将更加健康 。