广东火锅的做法 _广东火锅的特色是什么

广东火锅的做法

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工具/材料鸡肉、金针菇、豆炸、西洋菜、姜、蒜、盐、花生油、酱油01准备好所有材料：鸡肉半只（拿来当火锅汤底）、豆炸、金针菇、西洋菜。02鸡肉清洗干净，姜切片。
冷水下锅，先煮鸡肉，把鸡肉给煮出味道。
03豆炸清洗干净，每个豆炸用刀切一个口，这样煮的时候好入味。04金针菇切掉头部，然后撕碎，再清洗干净，沥干水分备用。05西洋菜清洗干净，备用。06等鸡肉煮滚20分钟后，加入适量的盐，然后加入豆炸和金针菇，再继续煮。
07等金针菇变软后，再加入西洋菜。青菜很容易熟的，大概烫两分钟，即可把电磁炉的调到最低温度，让汤的热量把青菜给烫熟。08最后即可享受美味的火锅了。
广东火锅的特色是什么

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广东火锅的特色是汤底清淡，涮菜多为海鲜，牛肉片等等，火锅（英语：HotPot），古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食。火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。
元代，火锅流传到蒙古一带。
到明清时期，火锅不仅在民间流行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。
广东入冬必吃的圆桌火锅，都有哪些食材？怎么制作？

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【山鸡冬瓜霍槲汤底火锅店】山鸡1只，冬瓜1斤，甜玉米1根，香干2块，马铃薯1个，腐皮1张，益母草颗粒1把，大枣4颗，枸杞子10g，霍槲10g，盐5g，小米椒2个，生抽酱油适量，郫县豆瓣酱适量，姜片5g 。【制做流程】准备好原材料，山鸡让店主先宰了取骨，山鸡肉让店老板切割成片状，冬瓜用挖果器挖平球型，土豆去皮切1cm的厚片香干十字割开，甜玉米切割成一小块，腐皮煎炸成酥性腐皮，益母草颗粒去根处，清洗，汤底料儿：霍槲、枸杞子、大枣清洗，姜切成丝；蘸酱料：小米椒切一小块后放进器皿添加生抽，锅中开水后放进山鸡骨焯去血沫，再用切成丝清洗整洁，随后放进冷水锅中。
倒进汤底料儿一起煮至烧开，随后倒进冬瓜肉丸子一起煮，倒进土豆块煮，倒进酥腐皮煮、香干煮，腐皮非常容易煮，软了就可以捞起来吃，倒进鸡脯肉煮，鸡脯肉煮掉色稍加焯烫就可以吃，想吃点啥就夹哪些，最后再烫益母草吃。
吃火锅汤火锅底料儿和骨类要先煮，一般先吃荤再吃菜，那样汤底才美味。火锅料可以因人有所不同的，喜欢吃什么就烫哪些，没有局限性。广东人吃火锅不像重庆火锅，照死了放调料，而是喜欢吃清淡式的火锅，而且锅底采用的是煲好的汤为底。广东地区最出名的火锅大概有这些：潮汕牛肉火锅、海鲜火锅、猪肚鸡火锅等。
广东潮汕牛肉火锅，当然不可以少了一个好的牛骨汤料，温火熬煮，完全将牛骨的味道释放出来，融进汤料当中，醇香而浓厚。新鲜的的牛肉从切完到送到顾客桌子不超过三个钟头，老师傅的刀功越高超，牛肉口味就就越好，好的季节碰到好的牛肉，才可以体验到有滋有味。海鲜火锅“裸烹”，就是采用上等的海产品食物进料，品位原生态的海产品火锅，天然不增加任何的添加物，如海产品滑类、及其海产品原材料等，在秋天来临时，品一锅口味淡美味的海产品火锅，肯定的绝品美味可口。
【广东火锅的做法】以海产品为关键食物，用火锅的方法烹制。这类方法还可以防止不必要的调料和添加物，维持海产品原来的口味。猪肚鸡火锅，汤里浓中带清，有醇厚的草药味和胡椒粉香味。
猪肚鸡别名“凤凰投胎”，是广东传统式的地区名菜，属于粤特色菜。比川系火锅不一样，它更注重营养成分，不刺激性胃。
一顿正宗的粤式火锅是怎么样的？

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正宗粤式 “打边炉”讲究一个“鲜”，是广东人吃的艺术之一。不同于重庆的麻辣汤底，火锅汤底约等于一锅营养炖汤，比如淮山玉米排骨汤、虫草花鸡汤、番茄三鲜汤、红萝卜马蹄黄芪大骨汤……是时下时髦的养生汤底，毕竟吃火锅前先喝一碗汤底是老广东的习惯之一！2. 酱料也要清淡广东是全国饮食最清淡的地区之一，火锅蘸酱也是比较清淡。