刀削面卤怎么做？( 二 ) _刀削面卤怎么做才好吃

再将煮好的刀削面放入翻炒，这时候，基本上味就到了。如果口味重的人，也可以再放酱油洋葱，盐，十三香等。当面翻炒入味后，加少许鸡精蚝油出锅。
接着，将卤好的肉加汁倒入炒好的刀削面上。当然，在这个过程中，因为每一个人的口味不同。可以在辅料上下一些功夫。比如，口味清淡的人，可以少一些盐、十三香等辅料，或者不放豆瓣酱。
如果你嫌炒辅料太麻烦，也有一个简化的方法。即将卤好的肉汁做好后，将刀削面煮至七八成熟后，过凉水，然后与辣椒酱一起炒好后，再放卤好的肉汁即可。这样可省去好多时间。
味道也不错哦。
鸡丁刀削面的卤怎么做？

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鸡丁刀削面的卤怎么做如下鸡丁刀削面的做法用料：刀削面、青菜、郫县豆瓣酱、葱姜八角花椒、鸡腿肉、木耳、炸豆腐皮、香菇、香菜、蚝油、白胡椒粉。
太原刀削面卤是怎么做的

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锅烧热下底油，加肥肉煸炒，油出尽之后下料煸炒，下葱段和姜蒜片炒出味捞出。油温烧至6成热下豆瓣酱，然后下瘦肉和肥肉炒匀。
下姜末炒香，下葱花、蒜末炒匀。
出味后加料酒、生抽、醋、味精煮片刻。再加高汤，煮开后转小火调味。料包放入，出香味后捞出。肉熟烂之后加盐和老抽调色即可。
太原刀削面卤是怎么做的主料：猪五花肉10斤(肥3瘦7)调料：料酒，花雕酒，生抽，老抽，盐，味精，鸡油，色拉油，郫县豆瓣酱料1：大料(八角)80克, 花椒20克, ，小茴香18克, 香果8克，桂皮12克，香叶15克，红寇20克，白芷18克料2：麻椒太原刀削面卤的做法步骤：1.锅烧热下底油，加入80克鸡油，待油热后下肥肉煸炒，当油快出尽时用漏勺捞出，下料1煸炒，待味浓时下葱段、姜蒜片煸炒，出味后全部捞出;2.待油温升至5 —6成热时，下豆瓣酱，炒到里面的油都成了红色，下瘦肉，待肉变色成型后，加入捞出的肥肉拌匀;3.下姜末，出味后下葱花、蒜末，顺序为姜，葱，蒜，继续翻炒;4.出味后，加料酒半勺，生抽半勺，醋少许，花雕酒半勺，老抽适量，拌匀后加盐、味精煮片刻;5.再加入高汤，待锅开后，撇去浮沫移至小火，开始调味;6.加老抽进行调色，加盐适量，加味精少许，白糖少许，搅匀后将料1扎成包放入，出香味后迅速捞出，将料2放入，有微麻味后迅速捞出;7.待肉熟烂后，再次加盐加老抽等调色调味后即成。小贴士：1.香料包的比例很重要，直接决定味道的好坏。2.香料可以购买一个香料药袋装香料。
3.用沸腾的开水把香料煮5分钟即可去除苦味。
山西刀削面卤怎么制作，你都知道哪些步骤呢？

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一、山西刀削面卤的做法原材料：猪五花肉10斤（肥3瘦7）、调味品：米酒、花雕酒、生抽酱油、老抽、盐、鸡精、猪板油,食用油、豆瓣酱。料A：调料（八角）80克,麻椒20克, ，茴香18克,香果8克，八角茴香12克，良姜15克，红寇20克，白芷18克料B：花椒步骤：1.菜锅热下亮油，添加80克猪板油。
待油热后下赘肉煸炒，当油快出尽时用漏勺捞出，开料A煸炒（每一种一点别放过多），待味浓当下葱段、葱姜片煸炒，出味后所有捞出。
待温度升到5—6成热当下郫县豆瓣酱，炒成里边的油都变成红色，满锅全是红色的泡后下猪瘦肉（火要小），待肉掉色成形后添加捞出的赘肉翻拌。下姜沫，出味后下葱段、蒜泥（二者的和为姜沫的1/2) ，次序为姜，葱，蒜。每放一种就炒几秒。出味后加上料酒多小勺，生抽酱油多小勺，醋少量，花雕酒多小勺，老抽适当，翻拌后加盐适量，鸡精少量少煮一会儿后添加汤底，待锅开后撇掉白沫子挪到文火，逐渐调料。