方便面为什么做成弯曲的蚂蚁森林( 二 ) _方便面做成弯的原因

方便面为什么做成弯的，听听内行人怎么说

文章插图
方便面是一种常见的速食品，方便面面条的主要加工工序包括和面、熟化、机械压延、面饼或面片成型。那么一个面饼究竟是怎样制作出来的呢？方便面为什么是弯的呢？方便面能当主食吃吗？面饼的制作工艺第一，和面时需控制面团温度始终保持在30 ，此时面粉中的蛋白质吸水性最高，可以达到150%，面筋的生成率也最高，质量最好，最适宜抻拉。
第三，压延工序对产品的质量影响很大，通过压延可以把分散在面团中的面筋和淀粉粒子集结起来，将松散的面团轧成细密的达到规定厚度要求的面片。方便面为什么是弯的其实，方便面并不是在加工过程中由直变弯的，而是一开始生产的时候就专门做成弯的。首先，面条需要被高温蒸汽蒸熟，然后被油炸，因此方便面都比较脆，容易被折断。当面条存在各种小弯曲时，就变得不容易折断，能承受更多的压力。
其次，桶装面是要装在纸碗里的，当面条弯曲之后，虽然厚度变厚，但是相同的面积所放置的面条增多，可以充分利用纸碗的空间。最后，如果面条是直的，那么面条之间就会堆积的比较紧密，泡面时，水就不容易进去；而当面条弯曲之后，面条与面条之间就会有空隙，泡面时，可以充分和热水接触，保证了泡面的口感。为什么方便面不能当主食吃一是方便面无法满足人体每日所必需的营养，营养素包括：蛋白质、糖类、维生素、无机盐、油脂、水，不仅仅指蛋白质、脂肪和碳水化合物三种。
二是方便面食物类别单一，不可能达到营养素比例的合理状态。长期食用方便面，会使人体摄入过多的钠元素，而其他营养元素摄入较少，不利于身体健康发展。因此方便面只可以作为一种应急食物，并非是主食。
为什么方便面是卷曲的形状？

文章插图
01卷曲的方便面更符合制作工艺流程，快速实现工业化；卷曲的面抗压能力强，能保证运输过程中的完整性；卷曲的方便面可以快速泡开食用。首先从工艺上来说，方便面主要是经过压面，切面，蒸煮，油炸等过程制作而成的。
方便面开始变为卷曲的就是从切面这一步开始的，面条经过切面机时，面饼通过刻有沟的滚轮使面条切割成 0.9 到 1mm 粗的面条，出口处会有一个挡板，可以内外活动，对面条起到一定的压制作用，前后出来的面条因为这个挤压力而变得拥挤在一起，从而成为波浪状。接下来的步骤是蒸煮，这也是面条卷曲的原因之一。因为面条如果是直条状的，面条会相互叠合在一起，蒸煮的过程会很缓慢，而且容易造成面条黏在一块。将面条制作为卷曲状，面条之间会有较多空隙，有利于蒸汽均匀分布在面条间，受热更均匀，也可以更快的将面条煮熟。
而且卷曲的面条在传送带上运输的过程中具有一定的弹性，不容易断裂。如果是直条状面条，有可能在传送带上因为速度差造成拉扯而断裂。同样，经过后面的切断和淋汁过程后，卷曲的面条在油炸过程中与油的接触面积更大，提高油炸效率，缩短油炸时间。
至于后面的包装，可能卷曲的面条更容易包装，更省空间吧。当然，还有你们认为的更好看啊，不然直条条的挤在一块多不美观。工艺说完，再说说运输，方便面经过油炸后非常脆，脆的近义词可以简单说成抗形变小，卷曲的方便面相比而言抗压等方面能力强一些，不容易碎。
然而直条状的面条可能很小的一个力就断了，碎率应该会比卷曲的高。最后，就是实用性方面了。方便面的浸泡时间是有规定的，3 分钟必须泡开可以食用。
至于为什么三分钟，据安藤百福（方便面发明人）自己说，是因为三分钟是自己等待极限了，如果超过三分钟就会失去耐心，想吃的欲望就会降低。所以，这个三分钟的标准就慢慢延续下来了。说回正题，卷曲的方便面与热水的接触面积可以更大，吸水效率大大增加，能够保证面条快速的泡开达到标准，如果是直条状的面条，很难达到三分钟泡开。当然，更充分的吸收汤汁，使面条更入味等等，还有很多小细节方面卷曲的也是更有优势的。
方便面为什么做成弯曲的？

文章插图
防破碎
方便面做成弯曲的能更好的防破碎。由于方便面普遍都是用食用油炸制的，具有非常强的脆性，如果把它做成长长的直面条，一碰就要变成面渣。

方便面为什么做成弯曲的 蚂蚁森林( 二 )

方便面为什么做成弯曲的蚂蚁森林( 二 )