荞麦面粉的家常做法大全 _荞麦面粉的吃法有哪些

荞麦面粉的家常做法大全

文章插图
荞麦面适口性好，做法有很多种，如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖、拨鱼儿，还可以包馅、蒸馒头、烙饼等，荞麦面看起来色泽不佳，但用它做成扒糕或面条，佐以麻酱或羊肉汤，别具一番风味。翠拌荞麦面用料：荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、鸡蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。
贴心提示：1：不习惯生吃绿豆芽的，可以将绿豆芽摘好后放入滚水里氽烫1分钟左右；2：煮好的荞麦面过凉水浸泡，目的是为了让面条更爽滑更筋道；3：关于凉拌面的调味料，俺家各种用量大概是1:1，请根据各人口味自行调整；4：因荞麦面性凉，调味汁里最好加适量辣椒油（不嗜辣者除外）；5：里面的黄瓜等各式配料可自由组合，即可换成胡萝卜丝、鸡肉丝等等；6：凉拌面最好现拌现吃，不要放置过夜，面条会变硬失去美好的口感。炒什锦荞麦面主料：荞麦面、干香菇、青菜、胡萝卜、洋葱配料：盐、鸡粉、生抽、食用油做法：⒈干香菇泡发，洗净去蒂切片；⒉青菜洗净切段；⒊胡萝卜洗净，去皮切丝；⒋洋葱洗净切丁； [2]⒌做一锅水，水开后煮面条，面条煮至八成熟捞出，放入凉水中冷却，然后捞出控干水份，加入少许食用油拌均匀，使其互不粘连，放一旁备用；⒍炒锅加油烧热，下洋葱丁煸炒出香味，放入胡萝卜和香菇继续煸炒，然后放入青菜，加适量盐、鸡粉、生抽调味，最后放入面条，翻拌均匀即可出锅。鸡脯香菇麦面主料：鸡胸肉，用配料：葱，姜，香菇，油豆腐，调料：料酒，大酱做法步骤：1）鸡胸肉切小块儿，用姜末和料酒腌上15分钟。泡发的香菇切丝或者小块儿，油豆腐两块，切小。
2）锅里加买来的现成低盐鸡汤和清水（我比较喜欢1：1的比例，觉得全部用买来的鸡汤，心理上有点接受不了，如果是自家熬制的就没这感觉，呵呵），烧开，把鸡肉块，香菇和油豆腐丢进去一起煮5分钟左右，边煮边把浮沫用勺子撇出去，拿一个小碗，碗里舀入一匙大酱（味噌酱，Miso），舀量匙锅里的汤稀释，然后把酱倒入汤里，尝尝味道，根据感觉决定是否需要更多的酱调味，撒葱花，关火。如果愿意的话，可以在煮汤的时候，敲入两只鸡蛋，煮成荷包蛋。在煮汤的同时，在另一个锅里煮面条，煮好后捞出面条，沥干水分，装到碗里，上面浇上汤料即可。
荞麦面粉的吃法有哪些

文章插图
荞麦面粉可以做中式面食，如包子、饺子、馒头、饼、面条等，可以做西式面点，如面包、蛋糕等，下面介绍其中一种做法：准备材料：面粉200克、盐3克、牛奶130克、酵母5克、荞麦面100克制作步骤：
1.两种面粉混合。
3.分批加入牛奶，然后搅拌均匀，开始给面团做整形。
4.在案板上撒面粉，把面团取出来放在上面揉光滑，可以防止面团黏。
5.后整成想要的形状，放入烤盘。
6.发酵2小时，是原来的2倍大。
表皮上割两刀，这样烤出来就会有漂亮的纹路。
7.烤箱预热，放入烤箱180度30分钟。
8.晾到不烫手就可以切片了，剩下的可以用保鲜膜包好放在冰箱冷冻，吃的时候拿出来加热下。
荞麦面粉的做法大全荞麦面粉如何做

文章插图

1.翠拌荞麦面用料：荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、鸡蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。做法：将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用；锅里加较多水烧开，放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟（中途不要盖盖子）；将煮好的荞麦面捞出，放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤，然后浸泡在凉白开里（可加冰块）；取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁；将荞麦面捞出稍稍控干水分，加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀，上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可。

3.鸡脯香菇麦面主料：鸡胸肉配料：葱，姜，香菇，油豆腐，调料：料酒，大酱做法：鸡胸肉切小块儿，用姜末和料酒腌上15分钟。泡发的香菇切丝或者小块儿，油豆腐两块，切小。锅里加买来的现成低盐鸡汤和清水，烧开，把鸡肉块，香菇和油豆腐丢进去一起煮5分钟左右，边煮边把浮沫用勺子撇出去，拿一个小碗，碗里舀入一匙大酱，舀量匙锅里的汤稀释，然后把酱倒入汤里，尝尝味道，根据感觉决定是否需要更多的酱调味，撒葱花，关火。如果愿意的话，可以在煮汤的时候，敲入两只鸡蛋，煮成荷包蛋。