鱼胶是炖汤好还是煲汤好,鱼胶炖汤和煲汤哪个更营养 _生活百科

我们都知道，鱼胶是比较常见的一种滋补食物，它的做法多样，味道鲜美，能补充人体所需的营养，具有很不多的功效与作用，很多人都喜欢吃鱼胶。那么鱼胶是炖汤好还是煲汤好呢？下面让我们详细来看看吧！
鱼胶是炖汤好还是煲汤好煲汤是把鱼胶和水一起放进汤锅里直接加热。这种加热方式，汤汁很丰富，但原料煮的时间长，味道和营养成分大多会渗透到汤里。
而炖汤则是采用隔水加热的方法，先将鱼胶和水放入炖杯中，然后盖上杯盖，放入一个大的锅中。锅里的水量略低于炖杯，水沸时不会溢进炖盅中。
如上所述，鱼胶是一个很好的滋补佳品，最好使用炖杯“隔水炖服”，原因是：炖盅为专门用途而制作，密封性能好，加热时盅内压力高，既能缩短炖的时间，也不会让补品的气味挥发、漏泄，从而减少食疗的功效。
补品讲究慢火炖，有利于有效成分的充分分离，提高食品的价值。然而，“隔水而炖”可以避免直接在明火上烧煎，使热量通过水的传导而暖和化，这更符合炖补的要求。因此，从严格的要求和高质量的角度来看，我认为鱼胶应该“隔水而炖” 。
鱼胶怎么炖比较好吃点采用清炖的方法，这样的营养基本上不会流失。鱼胶尽量不要用泡，泡久了当然会失去部分胶，用剪刀剪下后，洗净即可炖，不需要炖太久。通常看到鱼胶类型和切的大小,一般炖2—4个小时就可以了,然后加一些冰糖可以吃(当然有些朋友觉得鱼胶的味道还有腥味本身不是很适应,也可以添加一些配料,像一些红枣、西洋参,可以有效清除气味) 。
食用前将鱼胶切成0.8厘米宽的条状，清洗后可与配料炖煮(假如鱼胶实在不好，较脏可使用清水泡发1—3小时) 。假如太硬了，把它浸泡一个小时左右，然后用剪刀把它剪小。
记住：一定要晚上或者早上吃(孩子、老人或肠胃吸收不好的人最好先喝一杯温开水再食用,尽量避免晚上喝晚),而且应该空腹吃效果是最好的,最轻易吸收。有很多其他的食用方法，但是它们营养和吸收能力都比较差。
【鱼胶是炖汤好还是煲汤好,鱼胶炖汤和煲汤哪个更营养】
炖鱼胶有什么讲究炖鱼胶之前尽量不要把鱼胶浸在水里，因为泡久了它可能会丧失一些胶质。假如鱼胶又大又厚，去药店把它切成条，再用文火煨。
切好的鱼胶，用水冲洗后，可以焖煮，以免营养流失。鱼胶炖的时间一般是2-4小时，炖完时可以加一点冰糖调味即可。
至于吃鱼胶的最佳时间，晚上或早上最好空腹吃，这样最轻易吸收。而鱼胶最好要连续吃，可以连续吃几天停几天，这比隔天吃的效果好多了。