为什么熬好的猪油时间久了会变味,怎样熬猪油不变味 _生活百科

我们都知道，猪油是比较常见的一种食用油，它的味道比较香，可以做各种各样的食物，很多人都会用猪油炒菜吃。有些人会自己在家熬猪油，时间久了有的猪油会轻易变味，那么这是怎么回事呢？下面让我们详细来看看吧！
为什么熬好的猪油时间久了会变味炼制出来的猪油使用到最后猪油变味主要的原因是：在炼猪油的时候猪油中的水分没有完全蒸发掉，猪油中带有水分就会出现变味的现象。
猪油和水是不相融的，炼制出来的猪油假如没有完全蒸发掉水分，那么水分就会沉在底部，猪油就会浮在上面，当用到底部猪油的时候因为含有水分所以就出现了变味的现象，在熬制猪油的时候一定要把水分完全去掉，这样才更耐保存。
怎么熬猪油不变味水不能放多【为什么熬好的猪油时间久了会变味,怎样熬猪油不变味】多了，油熬好了水却还没有完全气化完，这样的猪油储藏不了多少的时间，轻易坏，就是有那种“哈喇”味，不能吃了。
炼好后一起取油炼油时不能边炼边取油出来，这时的水分还没有完全气化，油里面含了大量的水分，不经储藏，很轻易坏，必须最后炼完一起取油。
凝固后再密封保存取出来的油装好后等它冷却凝固了，再盖上盖，不然盖子上会凝聚水蒸气，而水蒸气又落入了油中。
熬猪油的做法材料:板油800g ，半碗水，少许盐。
步骤:
1、用清水洗板油，切成2 - 3厘米见方的小块。
2、入锅中，加入半碗水，大火烧开，然后转小火慢慢烧开即可。加入水是为了防止肉在高温下忽然变成棕色。这使得猪油冷却后更白更香。煮沸后的水一定要转小火，你可以看到水逐渐消失，油慢慢变多
3、煮一个小时左右，肉块慢慢缩成小块，颜色略黄就可以了。在整个过程中注重小火，避免过大的火造成油渣烧焦，破坏油品的口感和成分。开始时搅拌一下，避免加热不均。清除油渣，彻底冷却后倒入清洗过的容器中，密封并冷藏。
4、猪油煮熟后，趁它还没有凝固，加一点糖或盐，搅拌密封后，可放较长时间，不易变质。