冰箱杀手李斯特菌感染症状严重

2018年春节前,南都摄影采访人员感染李斯特菌重症昏迷刷爆朋友圈……李斯特菌是一种生存能力非常强大,且广泛存在于自然界中的兼性厌氧细菌 。此外,它还耐冷耐盐耐酸耐碱 。在0-45℃的环境里都可以存活,甚至在-20℃的冷冻室内,也能找到它的踪迹 。因此,李斯特菌有个外号,叫“冰箱杀手” 。

冰箱杀手李斯特菌感染症状严重

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【冰箱杀手李斯特菌感染症状严重】李斯特菌通过食用被污染的食物传播,经消化道感染 。更具危险性的原因是它通过血液循环,进入淋巴系统与侵入脑部,脑炎和脑膜炎是李斯特氏症患者主要的死亡原因 。尤其是孕妇,更容易受到李斯特菌侵犯 。孕妇还会将病菌传给胎儿、新生婴儿,导致流产、胎儿夭折,或引致新生婴儿患上败血症或脑膜炎 。
云南省疾病预防控制中心专家表示:高温加热是杀灭李斯特菌唯一有效手段 。冰箱并不是食物保险箱 。近2/3的李斯特菌感染者家里的冰箱中都有李斯特菌检出 。因此,要定期对冰箱进行清理、消毒,存放在冰箱里的剩饭剩菜、熟肉制品也最好充分加热之后再吃 。
《食品安全五大要点》,云南省疾病预防控制中心提示:
1、保持清洁 。准备烹制食物之前要保持个人及环境的清洁,经常洗手,清洁消毒加工食品使用的器皿 。
2、生熟分开 。在食物储存制作过程的所有环节,都应严格按照生熟分开,并且做好消毒工作 。
3、烧熟煮透 。70℃以上可以杀死绝大多数危险微生物 。所以在烹制肉类食品时,要保证肉块内没有粉红色;烧汤或炖菜时,应煮至沸腾,并保持煮沸一段时间 。
4、保持安全温度 。低于5℃的环境可以抑制细菌的繁殖速度,减缓食品变质腐败的过程,所以食物应及时冷藏,再次食用前要加热至70℃以上 。
5、使用安全的水和食物原料 。挑选新鲜食材,关注食品保质期,选择经过安全加工的原料 。