四川成都 。冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品 ， 起源于成都 ， 具有四川特色的传统小吃 。冒菜最为讲究的吃法为干碟 ， 即在小碟中放置干的辣椒粉 ， 加上盐、味精等调料 ， 将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸 ， 味道又香又辣 ， 甚为可口 。
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四川成都 。冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品 ， 起源于成都 ， 具有四川特色的传统小吃 。冒菜最为讲究的吃法为干碟 ， 即在小碟中放置干的辣椒粉 ， 加上盐、味精等调料 ， 将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸 ， 味道又香又辣 ， 甚为可口 。
冒菜也叫火锅菜 ， 是一种烫煮的形式 ， 不同的是冒菜底料的配置是秘诀 ， 冒菜发源于四川成都的民间 ， 由于被个别地区复制 ， 如果你到了成都去品尝民间冒菜才知道什么是冒菜 ， 冒菜大致分为三种：
1、火锅型冒菜：也就是我们所说的火锅菜 ， 基本形式相同 ， 不同的是在于底料配置 ， 是一个人的火锅 。
2、卤水型冒菜：是一种近似卤水的香料配置 ， 这种冒菜在吃完之后 ， 汤底可以喝 ， 味道鲜美 ， 不燥辣 。
【冒菜发源地】3、白水型冒菜：将菜品放入盛满自来水的大锅中煮熟放入碗中 ， 再加入香料和香油 。