准备材料：鱼、料酒、盐、白胡椒粉、姜丝、大葱、老抽、生抽、豆豉油 。把鱼的内脏清理干净，背上打上花刀 。抹上食盐和料酒，撒上白胡椒粉和生姜丝，腌制半个小时 。锅中上适量清水，水开后蒸8~12分钟 。蒸好后，淋上蒸鱼豉油和蚝油，浇上热油，撒上葱花，出锅即可 。【王特昌鱼的做法】
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王特昌鱼的做法：
1、准备材料：鱼1条、料酒2勺、盐适量、白胡椒粉适量、姜丝少许、大葱少许、老抽适量、生抽少许、豆豉油少许 。
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2、把鱼的内脏清理干净，背上打上花刀 。
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3、抹上适量食盐和料酒，撒上白胡椒粉和生姜丝，腌制半个小时 。
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4、锅中上适量清水，水开后蒸8~12分钟 。
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5、蒸好以后，淋上蒸鱼豉油和蚝油，最后浇上烧开的热油，撒上葱花，出锅即可 。
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