米花糕的做法 _小知识

米花4大勺、白糖1大勺、果干适量。1大勺白糖加一点水，小火开始熬煮，让白糖化开在水中。随着水分的蒸发糖渐渐变得粘稠，小火熬煮成焦糖色。把4大勺米花倒进去，趁热迅速搅拌均匀。放到烤盘里面趁热压平压实，等晾凉了之后切成小块即可。

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米花4大勺、白糖1大勺、果干适量。
1大勺白糖加一点水，小火开始熬煮，让白糖溶化在水中。

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随着水分的蒸发糖渐渐变得粘稠，小火熬煮成焦糖色。

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把4大勺米花倒进去，趁热迅速搅拌均匀。

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放到烤盘里面趁热压平压实，等晾凉了之后切成小块即可。

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米花糖：【米花糕的做法】米花糖是一种着名传统小吃，该小吃香甜可口，具有米花清香，其中以重庆江津米花糖和四川乐山苏稽米花糖最知名。米花糖主要是用糯米和白糖作的。先要经过米制过程，就是将糯米蒸熟，晾干使它仍成原米粒状，然后每5公斤糯米以200克饴糖兑成水，在锅内焙制，俟水干后，再用砂炒，这时1粒米可涨到4粒米大（用猪油或菜油炸有同样效果，为了节约油脂，一般多用砂炒），然后再用糖精、白糖和饴糖制成糖浆，将制好的米倒入糖浆内，加上少许的花生仁，在锅内拌匀后，倒于案上匣内，捏成方块，再用刀切成小块，即成产品。