全州县美食

全州县美食全州醋血鸭、黄焖禾花鱼、全州肘子、全州红油米粉、血粑豆腐、全州五香豆腐干等 。全州醋血鸭:采用盛夏上市的子鸭为原料,杀鸭留血、注入酸醋,以嫩姜或苦瓜为配料,将鸭肉文火焖熟,在出锅前倒入醋血 。黄焖禾花鱼:禾花鱼肉质细腻,刺少肉多,味道鲜美,蛋白质含量高,尤以瓦罐煨煮其味最佳 。

全州县美食

文章插图
全州县美食全州醋血鸭、黄焖禾花鱼、全州肘子、全州红油米粉、血粑豆腐、全州五香豆腐干等 。
1、全州醋血鸭:全州醋血鸭采用盛夏上市的子鸭为原料,杀鸭留血、注入酸醋,以嫩姜或苦瓜为配料,将鸭肉先武、再文火焖熟,在出锅前倒入醋血 。成品上桌,清香沁人心脾、美味让人难以拒绝 。
2、黄焖禾花鱼:黄焖禾花鱼是桂林全州县颇有名气的传统菜肴 。禾花鱼肉质细腻,刺少肉多,骨软无腥味,味道鲜美,蛋白质含量高,黄焖、清煮、煎、蒸都好吃,尤以瓦罐煨煮其味最佳 。
3、全州肘子:在桂北全州县,不论城乡,只要是做大酒席,上的第一个菜必定是肘子,谓之为大碗 。全州肘子是广西桂北全州县的一带的特色食品 。
【全州县美食】4、全州红油米粉:全州红油米粉是全州县人民喜闻乐见的传统食品,它既可作主食,也是理想的风味小吃,在广西的米粉种类中,能与柳州螺蛳粉比红的,全州红油米粉算一个 。能与各地汤粉比鲜的,全州红油米粉也算一个 。
5、血粑豆腐:血粑豆腐是全州人自古以来情有独钟一种特殊食品,从什么年代开始制作食用已无史考,听老人们说,是老人的老人的老人传下来的,也有人讲,是全州人熏制腊肉后不久就有了 。
6、全州五香豆腐干:五香豆腐干色泽光鲜,保存期比较长,营养丰富,口味独特,成为全州的名小吃,并在民间留有五香豆腐干下饭,鼎锅都刮烂的俗话 。