虎皮鸡蛋制作方法和步骤

1、准备食材:鸡蛋、酱油、原味黄豆酱、花椒、啤酒、葱、姜、冰糖、干辣椒、盐、蒜 。2、干辣椒、葱切小段,姜切丝,蒜切片备用 。3、鸡蛋冷水下锅煮熟捞出过凉水去壳,表面切上几刀,方便入味 。4、将鸡蛋入油锅,不停翻动,小火慢炸 。5、表面炸成金黄色捞出,放入盘中备用 。

虎皮鸡蛋制作方法和步骤

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1、准备食材:鸡蛋、酱油、原味黄豆酱、花椒、啤酒、葱、姜、冰糖、干辣椒、盐、蒜 。
2、干辣椒、葱切小段,姜切丝,蒜切片备用 。
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3、鸡蛋冷水下锅煮熟捞出过凉水去壳,表面切上几刀,方便入味 。
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4、切好的鸡蛋入油锅,不停的翻动,小火慢炸 。
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5、表面炸成金黄色捞出,放入盘中备用 。
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6、锅中留底油,放入葱、姜、蒜、辣椒、花椒翻炒煸香,放入原味黄豆酱,翻炒均匀后加入酱油 。
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7、倒入炸好的鸡蛋翻炒,加入啤酒、盐和冰糖,翻拌均匀 。
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8、炖煮五分钟左右,大火收汁 。
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9、出锅装盘即可 。
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虎皮鸡蛋是一道江苏省的传统名菜,属于苏菜系 。是将鲜蛋放在水中煮熟,剥壳、油炸后的一种蛋品 。制作材料有鸡蛋、辣椒、八角等 。虎皮蛋的蛋白经过油炸以后皮层食之油酥,呈现出深黄色,皮层起皱,看上去形似虎皮,故名虎皮蛋 。
【虎皮鸡蛋制作方法和步骤】此菜蛋形美观,色泽艳黄,风味别致,携带方便,贮存期较长,实为春、秋季节外出旅游携带的方便食品 。