鸡胸肉柴了怎么补救

说明鸡胸肉已经烹饪成熟了,不能补救 。鸡胸肉是鸡胸部里侧的肉,低脂肪、蛋白质含量较高,易被人体吸收 。有煮、煎、蒸、炒、炖的烹饪方式 。但是大多数人吃鸡胸肉时,都会觉得很柴,口感没有猪肉好 。因为鸡胸肉纤维粗大,锁不住水分,所以鸡胸肉在口感上会有一种很柴的感觉 。

鸡胸肉柴了怎么补救

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【鸡胸肉柴了怎么补救】做出来很柴说明鸡胸肉已经烹饪成熟了,不能补救 。鸡胸肉是鸡胸部里侧的肉,低脂肪、蛋白质含量较高,易被人体吸收 。有煮,煎,蒸、炒、炖的烹饪方式 。但是是大多数人吃鸡胸肉时,都会觉得很柴,口感没有猪肉好吃 。因为鸡胸肉纤维粗大,锁不住水分,所以鸡胸肉在口感上会有一种很柴的感觉 。
怎么能让鸡胸肉不柴:家庭做菜最常见让鸡胸肉不柴,吃起来口感滑嫩的方式就是裹淀粉 。简单来说就是在鸡胸肉切好之后、炒菜之前,撒适量淀粉,搅拌均匀 。这个方法也是比较简单的,不费力气 。也可以在炒菜之前先大火煎鸡胸肉外皮,收缩住里面本来就有的水分 。然后再小火煎熟,这种做法,菜和鸡胸肉得单独炒熟,最后在一起炒匀、调味 。
也有一些细致、精致的腌制方法让鸡胸肉变得更加滑嫩可口 。就是用脱脂牛奶腌制鸡胸肉,这种方法常见于西餐类 。它可以让鸡胸肉变得更有水分的同时,还能够提奶香味 。但是腌制时间不能过久,因为太酸会使肉分解,看起来像糊状 。考虑到成本这方面,还可以把脱脂牛奶换成盐水来研制 。盐进入肉中,可以改变肌肉纤维和蛋白质的结构,来提高鸡胸肉的保水能力 。同时吸收盐味,太咸的话,可以加糖来进行协调 。