第一道【胡萝卜丁肉末炒芹菜】
夏季要常吃点芹菜 ， 有清香的味道 ， 清口还开胃 ， 但是好多人不喜欢 ， 尤其是老人孩子嚼不碎 ， 不妨来试试我这个做法 ， 把芹菜切成末 ， 搭配肉末和胡萝卜来炒 ， 营养丰富 ， 颜色靓丽 ， 舀上几勺 ， 用来拌饭或者加馒头吃 ， 可香了！
胡萝卜丁肉末炒芹菜需要的食材：芹菜200克 ， 猪瘦肉馅100克 ， 胡萝卜100克
详细做法：
1 ， 食材都准备好 ， 并处理干净；
2 ， 芹菜下入开水锅里 ， 加入少许盐和几滴植物油焯水至断生 ， 再捞入凉水盆里过凉；
3 ， 猪肉馅里加入生抽、胡椒粉、葱姜末拌匀 ， 再放玉米淀粉拌匀 ， 腌5分钟备用；
4 ， 再把芹菜切末 ， 胡萝卜切很小的丁；
5 ， 铁锅烧热 ， 加入植物油 ， 放入肉馅大火炒变色 ， 加酱油调色 ， 先放胡萝卜丁炒断生；
6 ， 再放芹菜末 ， 加盐 ， 大火炒匀 ， 加入适量水淀粉勾薄芡出锅 。
第二道【小葱炒虾皮】
夏季的小葱可便宜了 ， 一捆才两三块钱 ， 但是大部分人不知道怎样吃 ， 其实把小葱炒一炒可香了 ， 倍儿下饭 。
小葱炒虾皮需要的食材：小葱1捆（420克） ， 虾皮10克
详细做法：
1 ， 小葱择洗干净；
2 ， 把小葱切成段 ， 葱白和葱叶分开放 ， 再准备10克的免洗无盐虾皮；
3 ， 铁锅烧热 ， 加入植物油 ， 放入虾皮 ， 开中火炒到虾皮变黄 ， 外皮有点焦；
4 ， 先倒入葱白 ， 开中火 ， 翻炒到葱白打蔫出葱香味 ， 再倒入葱叶 ， 加盐 ， 大火爆炒至葱叶打蔫就出锅 。
第三道【蒜苔鸡肉炒腐竹】
这道菜 ， 营养可丰富了 ， 满满植物蛋白的腐竹 ， 搭配肉蛋白的鸡肉 ， 还有开胃增食欲的蒜苔 ， 这道菜简直太完美了 ， 并且好做好吃 ， 和米饭是绝搭 。
蒜苔鸡肉炒腐竹需要的食材：蒜苔1小把 ， 鸡腿1个 ， 泡软的腐竹2大根
详细做法：
1 ， 鸡腿解冻后 ， 剔去骨头 ， 把肉切成肉片入碗 ， 再加入生抽、葱姜末、胡椒粉拌匀至起黏 ， 再加玉米淀粉拌匀 ， 腌5分钟；蒜苔洗净切成段；腐竹是提前就泡软的 ， 切成段备用；
2 ， 铁锅烧热 ， 加植物油 ， 再倒入鸡肉片大火煸炒 ， 炒到锅里有清亮 ， 鸡肉变色；
3 ， 倒入蒜苔和腐竹 ， 开大火爆炒 ， 过程中如果有点干要冒烟 ， 立刻顺锅边淋入2勺清水润一下 ， 这个过程 ， 腐竹吸了汁味 ， 吃起来也会更加可口；
4 ， 炒到蒜苔变翠绿 ， 加盐调味 ， 炒匀出锅 。
第四道【茄子素炒绿豆芽】
这是一道很有个性的搭配 ， 脆脆的绿豆芽 ， 夹着茄子香软的口感 ， 不油腻 ， 别看没放肉 ， 吃起来又香又下饭 。
茄子素炒绿豆芽需要的食材：圆茄子1个（350克） ， 绿豆芽150克
【5道最爱的菜】详细做法：
1 ， 食材准备好 ， 洗净；
2 ， 茄子不用去皮 ， 切成粗条；
3 ， 锅里加植物油烧到温热 ， 放入3瓣拍扁的去皮大蒜 ， 炒到发黄 ， 倒入茄子条中火翻炒；
4 ， 炒到茄子微微打蔫 ， 加入绿豆芽大火翻炒；
5 ， 等到绿豆芽炒到打蔫 ， 加入适量酱油炒匀炒上色；
6 ， 绿豆芽熟透 ， 加盐调味 ， 再顺锅边淋入1勺清水滋润一下 ， 再次炒匀就出锅 。
第五道【西葫芦炒虾仁】
西葫芦是夏季很便宜的食材 ， 皮实耐放 ， 做起来还快手 。把西葫芦和虾仁来搭配 ， 颜色好看还鲜美 ， 是一道夏季极佳的家常下饭菜 。
西葫芦炒虾仁需要的食材：西葫芦1个 ， 冷冻的虾仁11个