五花肉原来也有区别 _五花肉分为“硬五花”和“软五花”，他们到底有什么区别？

五花肉属于肉类当中的一种，由于它肥瘦相间，平时利用五花肉做红烧肉或者是包子，饺子效果不错。当然也有一些人利用五花肉烹饪其他美味可口的食物。我们通常在购买五花肉的时候，很少有人会区分五花肉，其实五花肉也会有区别的，就如大家经常说的上五花，下五花肉。
既然五花肉分为上五花肉和下五花肉，那么上五花肉其实叫硬五花肉，它的肥肉比较多，瘦肉比较少。下五花肉就是软的五花肉，它的层次感比较分明，标准的是瘦肉三层，肥肉两层，通常五花肉也就5~6层的样子。所以我们在挑选五花肉的时候，直接吃这类五花肉效果比较好。而产生这样的情况，主要是因为养殖户在给猪喂饲料的时候，营养程度不同，所以产生了这样的区别。
平时我们在购买五花肉的时候，要是看到了猪两侧肋条的位置。通常情况下，是上五花肉，这里的五花肉肉质特别的柔软，品尝的时候，不会柴，肥肉特别的厚，瘦肉特别的少。平时用来包饺子或者是做包子的时候，味道不错。不过我们在吃下五花肉的时候，一般在猪肚腩的位置，这类五花肉肉质比较丰富，而且有弹性，口感吃起来比较硬。虽说有脂肪，但是肥瘦相间，一般分布的比较均匀，吃起来有一点点肥，但是不会感觉到腻。
由此可见，上五花肉和下五花肉其实会有一定的区别。而我们在挑选猪肉时，选择粉红色的猪肉，这类猪肉通常比较新鲜。而那些暗红色或者是特别苍白的猪肉就不要挑选了，因为这类猪肉是被人工处理过的。其实在现实生活中，有些商贩为了掩盖猪肉不正常的情况，通常会在猪肉上面打红光。我们发现这类猪肉的时候，一定要避免光顾。
同样是五花肉，上中下三个部位区别大，区别在于哪五花肉其实就是三线肉，也叫三馅肉、三层肉、梅肉、方肉、五花三层。五花肉是猪腹部与肋条连在一起的肉，也就是猪肋排上的肉，因此也叫肋条肉。由于猪的腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉” 。
五花肉最嫩且最多汁，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。由于五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而且它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，因此做红烧肉或扣肉都非它莫属。
【五花肉原来也有区别】极品的五花肉是10层，可用手摸，略有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。
五花肉分为“硬五花”和“软五花”，他们到底有什么区别？对于肉食主义者那么五花肉是很常见的一种食材，因为它肥瘦相间，口感相对来说会比较好，吃起来也就会非常不利，不仅这个样子，五花肉的做法也是比较多样化的，不管是红烧还是小炒都能够满足家庭的一个需求，而且猪肉的品种很多很多人往往也就不会选择。
五花肉是分为“上五花”和“下五花”，那么有的地方又叫做硬五花肉和软五花肉，上五花肉最主要的就是猪肋排上面最大的特点也就是肥肉后耳朵跟瘦肉的夹层也就会比较少，但是口感过于油腻，不太适合炒菜，大家也就会用来包饺子或者是用饺子馅儿。
下五花肉也就是猪肚腩位置的那一块肉，虽然说看起来圆滚滚的像一个比较油腻的胖子，但是是有腹肌的，而且肚子上的肌肉还不少，这块下五花肉肉质非常的有弹性，吃起来口感就会偏硬，所以说这块肉才是真正的肥肉相间，特别适合进行做菜，特别是做五花肉。
在挑选五花肉的时候也应该要记得看颜色，那么选择呈现出粉红色的猪肉，最后不要选择暗红色或者是苍白色的，这两种五花肉多半都是经过人工的处理，所以说再加上后期加工的，然而还可以看成树五花肉，基本都是三层瘦肉以及两层肥肉。看到这里很多人也就会表示眼睛看到了，但是脑子是依旧没有办法区分的，还有一个非常简单的方法就是肥瘦均匀，手感也就会偏软，多半都是下五花肉，如果是肥肉很多瘦肉又很大块的话，两者不均匀，手感比较硬，多半也就是上五花肉了。
怎么分辨五花肉一、看肥肉部分的分布是否均匀：
优质的五花肉层层肥瘦相间，肥瘦适当。油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层。
普通的五花肉，肥瘦部位不均匀，容易造成口感过分油腻。
二、看五花肉是否有弹性：