用料：苦瓜、牛肉、蚝油、豆豉、葱姜蒜、胡椒粉、食盐、料酒、淀粉 。苦瓜洗净去瓤，片成片备用，葱姜蒜切末、豆豉切粒 。牛肉切片，用淀粉、少许食盐、胡椒粉、加一点糖和料酒抓匀腌制10分钟 。苦瓜入沸水中焯水 。焯过水的苦瓜快速过凉 。锅中放宽油，油温五六成热放入腌制好的牛肉翻炒 。您的浏览器不支持 audio 元素
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用料：苦瓜1根、牛肉100克、蚝油适量、豆豉1汤匙、葱姜蒜适量、胡椒粉少许、食盐少许、料酒1茶匙、淀粉适量 。
1、苦瓜洗净，去瓤，片成片备用，葱姜蒜切末、豆豉切粒 。
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2、牛肉切片，用淀粉，少许食盐、胡椒粉、加一点糖和料酒抓匀腌制10分钟 。
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3、苦瓜入沸水中焯水 。
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【牛肉炒苦瓜怎么做好吃】4、焯过水的苦瓜快速过凉 。
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5、锅中放宽油，油温五六成热放入腌制好的牛肉翻炒 。
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6、滑炒至牛肉变色盛出备用 。
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7、用锅中余油爆香葱姜蒜末、豆豉 。
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8、爆香调料后放入焯过水的苦瓜和牛肉快速翻炒 。
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9、翻炒均匀后加入少许胡椒粉、蚝油、少许食盐、少许白糖 。再次兜炒均匀即可 。
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