用料：凤爪、泡椒、食盐、白糖、白醋、白酒、香叶、八角、桂皮、花椒、葱、干辣椒、姜、蒜 。凤爪洗净 ， 剪去指甲 ， 切成小段 ， 放入盆中 。倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋 ， 抓至凤爪表面干涩 。腌制5分钟后 ， 用清水冲洗干净 。锅中坐开水 ， 放花椒、八角、凤爪入锅内 ， 再倒入1茶匙高度白酒去腥 。您的浏览器不支持 audio 元素
文章插图
用料：凤爪500克、泡椒1份、食盐1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香叶5片、八角2个、桂皮少许、花椒10克、葱10克、干辣椒6根、姜10克、蒜10克 。
1、凤爪洗净 ， 剪去指甲 ， 切成小段 ， 放入盆中 。
文章插图
2、倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋 ， 抓至凤爪表面干涩 ， 这样颜色更白 ， 口感更脆 。
文章插图
3、腌制5分钟后 ， 用清水冲洗干净 。
文章插图
4、锅中坐开水 ， 放花椒、八角、凤爪入锅内 ， 再倒入1茶匙高度白酒 ， 进一步去腥 。
文章插图
5、同时 ， 把火力调至最小 ， 将凤爪慢慢地浸熟 。
文章插图
6、此时 ， 另取一口锅 ， 放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶 ， 中火煮开 。
文章插图
7、与此同时 ， 另准备一个大碗 ， 把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入 。
文章插图
8、将煮开的调味汁倒入拌匀 ， 晾凉即可 。
【泡椒凤爪怎么做】
文章插图