麻团用泡打粉还是酵母 _小知识

都可以，使用泡打粉制作麻团优点是发面速度快，且对温度没有什么限制。使用酵母制作麻团的优点是安全、健康，并且可以调和水一起使用，不会影响面粉的发酵。想缩短发酵时间，可用温水和面，速度会快一些。您的浏览器不支持 audio 元素

文章插图
1、麻团用泡打粉或酵母都可以，两者各有优劣。例如麻团用泡打粉会更加高效，发面的速度要快很多，通常只要5~10分钟就可以完成发面，且对温度没有什么限制，可以大大缩短面粉发酵的时间。
2、麻团用酵母的优势是其本身是天然微生物，而泡打粉属于化学合成物，酵母泡打粉相比，会更加安全、健康。并且在酵母可以调和水一起用，不会影响面粉的发酵，具有较好的水溶性。
【麻团用泡打粉还是酵母】3、需要注意泡打粉不能用水泡，遇水后会发生一定化学反应，发面的效果会受到一定影响。而酵母在使用的过程中会受温度影响，若想使用酵母发面，需要将温度控制在30℃左右，才能保证发面的效果。