油渣的做法 _小知识

用料：葱、花椒适量、姜片适量，猪油。猪板油洗净沥水，切成大拇指大小块。锅里加清水，加入猪板油，大火煮沸撇去沫转小火。加葱白、姜片一起小火慢煮。等水熬干、猪油熬出来时，加葱继续熬煮。等油渣缩至小拇指大小关火，捞出油渣拌糖即可。您的浏览器不支持 audio 元素

文章插图

用料：葱、花椒适量、姜片适量，猪油。
1、猪板油洗净沥水，切成大拇指大小的块。
【油渣的做法】

文章插图
2、锅里加清水，入猪板油，大火煮沸撇去去沫转小火。

文章插图
3、加葱白、姜片一起小火慢慢煮，注意慢慢翻动。

文章插图
4、等水熬干、猪油熬出来的时候，加葱青继续熬煮。等到油渣缩至小拇指大小关火，捞出油渣拌糖即可。

文章插图
油渣，又称油渣儿、猪油渣儿、猪板油渣、猪网油渣。是人们用肥猪肉炸油所剩下来的肉渣。炼完后出油渣儿，在锅里再煮一次，加花椒、大料，吃时搁芝麻酱、酱油等，香而不腻。