用料：鱼头、淀粉、盐、姜、葱、生抽、蒜、料酒、菜椒、红椒、香菜 。鱼块洗净后加盐、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀 。姜片和葱段一起放鱼块里腌制 。准备红辣椒、菜椒、青辣椒和蒜头切块 。热油后先爆蒜头，再倒入辣椒块翻炒 。倒入腌制好的鱼块翻炒，香煎片刻后倒入适量热水 。焖10分钟左右 。您的浏览器不支持 audio 元素
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用料：鱼头适量、淀粉适量、盐适量、姜4片、葱2根、生抽2勺、蒜2瓣、料酒1勺、菜椒半个、红椒1根、香菜适量 。
1、鱼块洗净后加入适量盐、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀 。
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2、拍松的姜片和葱段一起放鱼块里腌制 。
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3、准备红辣椒、菜椒、青辣椒和蒜头切块 。
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【大头鱼怎样做好吃】4、热油后先爆蒜头，再倒入辣椒块翻炒 。
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5、倒入腌制好的鱼块翻炒香煎片刻后倒入适量热水 。
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6、焖10分钟左右，期间观察水量及时翻动以防粘锅 。
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7、调味后撒上葱和香菜即可出锅 。
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