食材：土豆一个、食盐、食用油、辣椒粉、香葱１根、香葱 。土豆去皮洗净切丝 ， 放入盘中 ， 撒盐抓匀 。锅中倒油 ， 大火加热至七成热转中火 ， 倒土豆丝 ， 用锅铲轻轻整形成圆形 。一面煎至金黄色 ， 转动锅把 ， 轻轻推动 ， 翻面煎另一面至金黄色 。关火出锅 ， 撒上适量辣椒粉和葱花即可 。您的浏览器不支持 audio 元素
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食材：黄皮土豆一个、食盐适量、食用油略多、辣椒粉少许、香葱１根、香葱洗净切成葱花 。
1、土豆去皮后清洗干净 。然后切成薄片 ， 改刀再切成丝 ， 放入盘中 。再土豆丝上撒上适量食盐 ， 用手抓匀 ， 让土豆入味 。
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2、接着锅中倒入略多食用油 ， 并转动锅把让油润下锅 ， 开大火加热 。待锅中油冒烟时 ， （大约六至七成热）转中火 ， 把土豆丝倒入锅中 ， 均匀地铺满锅底 ， 并用锅铲轻轻整形 ， 让它形成一个圆形 。
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3、一直用中火将土豆丝一面煎至金黄色 ， 转动锅把 ， 让油顺着倾斜方向流动 ， 使土豆丝边部也受热均匀（可以通过用锅铲掀起一点观察是否变成金黄色） 。然后用锅铲轻轻推动 ， 土豆丝在锅中会移动后 ， 翻面再煎另一面 ， 一样煎成金黄色 。
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4、待两面都煎好后 ， 就可关火出锅 。最后在上面撒上适量辣椒粉和葱花即可食用 。
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