砂锅的保养
任何物品想让其拥有较长的使用寿命，我们需要做到定期的维护和保养 。砂锅在刚买回来的时候，用需要做到十分注意，前期最好做面汤，或煮稀饭 。等待一段时间以后，才开始用砂锅煮火锅这些，因为这时砂锅里面的砂眼就被堵住了 。本次详细讲述了砂锅第一次用需要怎么处理的内容，可以看出第一次使用砂锅的时候有四个处理砂锅的步骤，每一个步骤都不要疏忽 。
砂锅的用途和好处是什么？【砂锅的做法】砂锅的主要用途有：煲汤、蒸饭、蒸菜、煮粥、煎药等 。通过砂锅制作出来的食物保汁保，且食品色泽鲜美 。由于砂锅能均匀而持久的把外界的热能传递给内部的食材，相对平衡的环境温度，砂锅更有利于水分子与食物渗透，被煨食品的质地也就越加酥烂 。
另外，砂锅还有传热快、散热慢、保温能力强的有点 。通常在关火5-10分钟后锅内食物还能保持接近沸腾的温度 。砂锅中的食物适合小火慢炖，一方面是为了让食物通过长时间的熬钝溢出鲜香，另一方面是为了保证烹饪时的安全以免砂锅炸裂而被烫伤 。
还需要注意是，砂锅在离火时，最好用木片将锅架支起来，使其均匀散热，缓慢冷却，以免发生缩裂 。另外砂锅不能干烧，也不能在还有较热余温之时进行清洗，这样容易裂坏 。
砂锅使用注意事项
1、不能干烧：砂锅最怕干烧了，在烧煮时要注意砂锅的水量，并及时添加水；砂锅经干烧，很容易裂开、烧黑、烧糊，不但容易坏，而且很难洗净 。
2、不能用于炒菜：砂锅只适合于煲汤类食物，不能用于炒菜；有的菜在烧汤前必须炒一下，那就用铁锅炒，再放入砂锅内烧煮也行 。
3、砂锅的火候与其它锅不同，烧砂锅的顺序：放水→小火烧热→大火烧开→小火炖煮；在最初时，由于砂锅是冷的，最好不要立即用大火 。在最后阶段炖煮时，很小的火便让内锅内食物保持煮开的状态，所以用砂锅煲烫很省煤气 。
4、防开裂的关键：砂锅一般坏在开裂后，它不能接受突然的温差，比如在很烫的时候突然向里面浇冷水；所以，在砂锅很烫时不能向里面加冷水，否则很容易就开裂漏水，不能用了 。
5、砂锅是很烫的，烧好的菜不用盛到碗里，可以直接上餐桌，在移动砂锅内要格外注意，两手要用抹布隔热，防止烫伤 。砂锅底的温度特别高，砂锅放在桌上时，下面要垫张隔热垫，砂锅底温度更高，不能直接接触桌面 。