花蛤是用开水煮还是冷水煮？要煮几分钟肉最嫩 _小知识

花蛤做为一款海鲜硬壳里面的肉盾其实是很嫩的，清水煮花蛤不小心就会煮老了，那么煮花蛤是开水还是冷水煮的好呢?推荐开水下锅，只要张口就表示熟透了，千万不能时间久，煮老了肉质会很柴。
煮花蛤是开水还是冷水：答：要用开水。
因为蛤蜊很容易熟，冷水煮会使烹饪时间延长，蛤蜊会老。
正确煮法水烧开后把蛤蜊放进去，一会就熟了，感觉这样比较嫩。
冷水煮花蛤的话一直要到水烧开，这个时间还是很长的，煮的时候就会让花蛤的肉变的又老又柴，这样花蛤的肉就不嫩了，建议热水。
其实蛤蜊炒着吃更好吃，全部开口就熟了。如果要喝蛤蜊汤，开口后加开水。一滚就关火。这样最好吃的。
煮花蛤的窍门：用热水下锅煮花蛤，也要注意煮的时间不要太久，等锅中的水烧开以后，我们在过重下入两片生姜和一把葱结，然后将花蛤倒入锅中，等花蛤口子全开了以后给它进行调味就可以出锅了，这样煮出来的花蛤不仅没有腥味，而且肉质也会更加的鲜嫩，因为花蛤刚刚煮的成熟，唱起来原汁原味，而且汤汁也非常的鲜美。如果还有个别没开口的，就表示是死花蛤，我们把它们挑出来丢掉。

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水煮花蛤的做法：1、木耳提前泡发、丝瓜去皮切滚刀块。
2、花蛤吐净泥沙后清洗干净。
3、葱姜蒜切碎、郫县豆瓣酱剁碎、准备干红辣椒及花椒。
4、炒锅烧热加入植物油，爆香葱姜蒜。
5、转小火加入郫县豆瓣酱炒出红油。煮花蛤是开水还是冷水?花蛤用冷水还是热水?
6、加入花椒及干红辣椒炒出香味。
【花蛤是用开水煮还是冷水煮？要煮几分钟肉最嫩】7、加入适量水，加入生抽、老抽、料酒、白糖、少许盐。
8、加入木耳和魔芋丝，大火开锅后煮2分钟。
9、加入丝瓜煮至丝瓜变软。
10、加入花蛤。
11、待煮至花蛤开口马上关火。
12、出锅之前撒香菜。
水煮花蛤的技巧：1、花蛤浸泡在水中的同时，再放一把菜刀或其它铁制器，贝类闻到味后都把泥沙吐出来，一般浸泡2~3小时就可以了(这个是网上看到的，我们这菜市场卖的花蛤买回来已经吐好泥沙了，非常干净) 。
2、煮花蛤的时候大火，看见花蛤都开口就可以关火了，不要煮太久会煮老。
3、如果想吃的更辣，可以把辣椒剪开，再煮就会更辣。