西安美食攻略 _小知识

西安这座历史文化名城，除了景点外最有名就有就西安美食了，像西安肉夹馍，羊肉泡馍，西安的甑糕都是全国非常有名的小吃，去西安一定不能错过的特色美食，当然西安好吃的美食比你想象中要多很多，在些整合一些当前网上最热门的西安美食攻略分享给大家，给那些准备西安旅行的朋友们一个参考。
西安美食攻略1、西安肉夹馍
去西安必须要吃肉夹馍。肉夹馍，西安国民小吃，无论是正儿八经的饭馆里，还是路边的小推车，都能看到肉夹馍的踪影。肉夹馍所用的馍酥脆可口，咬上一口就掉渣，配上采用独门秘方的肉，两者搭配着吃，可谓是馍酥肉香，入口即化。
肉夹馍被老外成为中国的hamburger，人们都觉得“肉夹馍”是个病句，因为肉在馍里夹着，其实呢肉夹馍来自于古汉语“肉夹于馍”的简称，肉一定要放在前面，听起来才会让人垂涎欲滴。馍外观金黄，条纹清晰，内部层状，饼体发胀，饼酥肉香，只需一口让人回味无穷。
2、羊肉泡馍
羊肉泡馍，注重的是汤浓香滑、肉烂不腻，吃起来回味无穷。吃羊肉泡馍最大的乐趣就是掰馍了。掰馍是个技术活，馍需要掰得越小越碎才好，这样馍充分吸收了羊肉的肉味和汤汁吃起来才够香。
3、胡辣汤
别看胡辣汤是河南名小吃，事实上，西安人同样爱吃胡辣汤，不过他们最爱吃的是肉丸胡辣汤。肉丸胡辣汤的特点是汤汁粘稠，味道浓郁，香辣可口，可以搭配任何早点一起吃。一般来说，西安人的吃法都是早餐一份肉丸胡辣汤，再加上一个肉夹馍配着吃。
4、臊子面
臊子面，陕西特色传统面食。臊子面注重的是臊子和一勺醋，缺了哪一个都不行。臊子，并没有明确的要求，各家都有各家的做法。但约定俗成的规矩是臊子的量要多，否则臊子面就不好吃了。
【西安美食攻略】5、西安的甑糕
甑糕，用糯米，红枣和红豆置铁甑上蒸制而成的一种糕点，历史非常悠久。甑糕可以趁热吃，也可以放凉了吃。当然了，甑糕味道也很好，红枣香浓郁，香甜软糯，味道也非常醇厚，是去西安时不得不吃的名小吃之一。
6、西安凉皮
西安的凉皮是陕西美食的代表。西安的凉皮，制作工艺非常讲究，过程也非常繁琐。从最开始的选米到最后的蒸都独具特色。西安的凉皮具有细、薄的特点，放入多种调味料充分搅拌，每一口吃的都是一个香。当然，西安凉皮最重要的也是那一勺辣子，辣子熬得好，这一碗西安凉皮才地道。
注意：西安的凉皮分为两大类，米面皮和面皮，米皮的口感要比面皮软糯一些。米皮面皮可以热炒也可以凉拌，冬天吃热炒的面皮可以保暖，夏天吃凉拌的面皮可以解暑。可以调制成辣味、酸甜味、咸味，总之可以随意搭配。一碗凉皮配上一个肉夹馍，一顿美美的午餐。
7、荞面饸饹
这是陕西著名的汉族面食小吃，被誉为北方面食三绝之一，与兰州拉面、陕西刀削面齐名。距今已经有600多年的历史了。荞面饸饹面条条细筋韧，挑起来不断条，清香利口，辣香微酸。到了西安可以试一下正宗的哦。
8、贾三灌汤包
贾三灌汤包子是陕西西安的一种地方特产，是名头最大、字号最为响亮的西安小吃之一。而且到回民小吃街没有吃这里的贾三灌汤包等于白来，无论如何都要去品尝一下贾三先生透彻人心的清真美味和美轮美奂的记忆，找到贾三，你便是找到了真正的小吃。
给外地游客，能精准地捕捉到正宗的西安老味道的地图：外地游客的【回民街】VS本地人的【回民街】
回民街，指西安回民聚集的地方，包括：北院门、北广济街、西羊市、大皮院、小皮院、庙后街、洒金桥、麦苋街等一系列街道，西安本地人称之为“回坊”，也叫“坊上”，但是在外地游客的口中，回民街往往单指北院门这一条街。

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北院门开发得比较早，随着大批游客的来访，曾经的几家百年老店质量也在不断下降，街道秩序混乱拥挤、卫生条件差，是外地游客对回民街体验感并不完美的重要原因。其实，独具特色的西安老味道大都藏在深巷里，少了些争先恐后的商业化，也就多了些走心细腻的真诚。
西安作为一个历史名城，不仅有着几千年的文明历史，而且随着时间的沉淀，西安的美食也有着独特的文化底蕴和浓厚的西北地区饮食文化。如果你去了西安，就会发现西安的街道两边大量的美食店，将近几百种的西安特色小吃足以让人目不暇接。