生蚝加生姜片和黄酒浸泡去腥，泡发５－８个小时 。胡萝卜切丁、青椒切丁、姜片和干辣椒切段备用 。豆瓣酱、醋、酱油、白糖、淀粉、香油和水搅拌均匀备用 。锅热放油，倒姜葱和辣椒大火炒香，放入生蚝爆炒两分钟 。加少量黄酒炝锅，倒入酱汁中火烧开，翻炒１分钟 。加胡萝卜丁和青椒，加水中火烧开，大火收汁即可 。您的浏览器不支持 audio 元素
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食材：生蚝１５０克，胡萝卜１根、青线椒３条、干辣椒３条、大葱半根、豆瓣酱、醋、酱油、白糖、淀粉、香油、生姜、黄酒适量 。
1、生蚝用清水泡发，加生姜片和黄酒一起浸泡去腥，泡发时长５－８个小时 。胡萝卜切丁、青线椒切丁、大葱、姜片和干辣椒切小段备用 。
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2、准备一个小碗，在碗里加入一勺豆瓣酱、一勺醋、一勺酱油、一小勺白糖、两小勺淀粉、少量香油和１００ｍｌ清水搅拌均匀，放在旁边备用 。
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3、锅热放油，倒入准备好的姜葱和辣椒，大火煸炒出香味，然后放入生蚝一起大火爆炒两分钟 。
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4、加少量黄酒炝锅，翻炒一小会，倒入调好的酱汁，转中火将酱汁烧开，然后翻炒１分钟 。最后加入胡萝卜丁和青线椒，加一小半碗清水，中火烧开，等到酱汁慢慢变少，最后大火收汁就可以出锅了 。
【蚝干怎么炒】
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