牛奶发苦还能喝吗

可以 。牛奶发苦现象多出现在袋装和方盒装的牛奶中,特别是前者更易发生 。牛奶中蛋白水解酶的唯一功效就是水解成肽类,由于牛奶蛋白质疏水性较高,部分肽类具有苦味,所以形成了苦味奶 。不过这些疏水的肽类虽然有苦味,却并没有毒性,也就是说,这种袋奶也可以被人体消化吸收,并不会对健康产生明显影响 。您的浏览器不支持 audio 元素

牛奶发苦还能喝吗

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【牛奶发苦还能喝吗】牛奶发苦可以喝 。牛奶发苦现象多出现在袋装和方盒装的牛奶中,特别是前者更易发生 。目前,袋奶加工的主要方法是超高温瞬时灭菌,这种方法可以快速杀灭细菌,也能迅速破坏细菌所分泌的蛋白水解酶,尽管细菌被杀死之后不会复活,但在存放过程中,被灭活的蛋白水解酶却有一小部分可能慢慢恢复原来的蛋白质结构,一旦结构恢复,它们的活性也会死灰复燃 。蛋白水解酶的唯一功效,就是把牛奶当中的蛋白质解分成碎片,就是水解成肽类,由于牛奶蛋白质疏水性比较高,部分肽类具有苦味,所以形成了苦味奶 。不过这些疏水的肽类虽然有苦味,却并没有毒性,也就是说,这种袋奶也可以被人体消化吸收,并不会对健康产生明显影响 。