生熟食混放冰箱易交叉污染引发食物中毒 _小知识

导读：她想不通的是，既然冰箱能保鲜，为什么吃后会出现问题呢？日前走访部分大医院门诊发现，与李女士一家相同遭遇的市民并非个案。

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近日，家住东风中路的李女士和家人吃了冰箱内冷藏的冰冻带鱼后，都出现了不同程度的腹痛、腹泻症状。据李女士介绍，因近期天气较热，为防食物变质，她把从菜市场多买的肉、鱼、蔬果等全部塞进冰箱。她想不通的是，既然冰箱能保鲜，为什么吃后会出现问题呢？
日前走访部分大医院门诊发现，与李女士一家相同遭遇的市民并非个案。健康冰箱低温能抑菌，却无法杀菌，尤其是在细菌生长活跃的夏天，冰箱内食物若存放不当，会增加食物变质和交叉污染的几率，引发冰箱食物中毒。
冰箱食物中毒高发　可致脑膜炎
每年六月到八月，是急性胃肠炎高发的季节，其实，危机就隐藏在我们日常使用的冰箱中。医院急诊科王正维告诉新快报，细菌在炎热的夏　季特别活跃，它们往往随着我们的手、买来的食品溜进冰箱。冰箱冷藏室的温度一般在０℃－７℃，此温度对大多数细菌的繁殖有明显的抑制作用，能推迟食品变质　时间，但不会杀灭细菌。其中，部分嗜好冰冷环境的细菌，如大肠杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌等在冰箱里依然很活跃，它们继续大量繁殖并加速食物变质。此　外，生的食物，就算放入冰箱也会继续代谢，产生有毒代谢物。
导读：她想不通的是，既然冰箱能保鲜，为什么吃后会出现问题呢？日前走访部分大医院门诊发现，与李女士一家相同遭遇的市民并非个案。

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很多家庭在买回一大堆食品后，不管生食熟食，塞进冰箱就完事。他们不知道，食品上的细菌可能此时正在相互交叉出现二次污染。从冰箱中取出带菌　的食物后，如果不彻底煮熟杀菌，食用后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕等症状，这就是人们所不知道的冰箱食物中毒。医院消化内科、临床营养主　任医师贺青表示。
【生熟食混放冰箱易交叉污染引发食物中毒】她还特别指出，潜伏在冰箱里的还有一种十分厉害的嗜冷菌&&&李斯特菌，染上之后轻则腹泻、鼻塞、乏力，往往被误以为是感冒。而对于抵抗力较弱的老人、小孩和免疫缺陷人群，出现腹泻的同时还可能引发脑膜炎等。
保鲜时间：叶菜两天　鸡蛋两周
把新鲜的食物果蔬放进冰箱后，过几天再去看，我们会发现颜色变淡、水分丢失、营养流失、口感变坏等问题。这说明，冰箱对食品的保鲜是有时效　的。贺青指出，带叶蔬菜在冰箱里储存的时间最好不要超过２天；果实类储存时间不要超过５天；新鲜鸡蛋储存最好不要超过２个星期。但不论什么冷冻食品，在　冷冻室内的保存期限不要超过１个月。
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防菌有招
１。食物入箱前别清洗
部分爱干净的市民，习惯将食物清洗，甚至用杀菌洗涤剂清洗后再放入冰箱，其实，蔬果肉蛋表面有着自己的一层防菌保护膜，将保护膜洗掉后，反而有助于细菌入侵食物，加速食物腐败变质。如果发现蔬果、鸡蛋等表皮有脏物，可以用布擦拭后，套上保鲜袋再放入冰箱。
２。热带蔬果别放冰箱
果蔬中，芒果、香蕉、柠檬、荔枝等热带水果最好不要放在冰箱里，否则会被冻伤加速其变质。夏季最常见的水果西瓜，最好现买现吃，从冰箱取出来后最好削去暴露在空气中的瓜肉再吃。
３。生熟食分开存放
香肠、烤鸡等熟肉制品开封后，不要连同包装袋直接放进冰箱里，这样不但会给冰箱环境带来污染，而且会加速其变质，可以放在保鲜盒里。另外，生鱼生肉也可以放在保鲜盒里，储存在冰箱的冷冻室。
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４。冰箱食物彻底煮熟再吃
一般情况下，加热５分钟以上，食物上的致病菌基本可以杀灭。