【蟹黄是公的还是母的】蟹黄一般指的是母螃蟹 。蟹黄是母螃蟹体内的卵巢和消化腺 ， 还有一些组织液成分和部分未排出的卵细胞 ， 公螃蟹体内的蟹膏主要为性腺和副性腺 ， 还有一些脂肪和消化腺成分 ， 虽然看起来有一些黄色 ， 但不是蟹黄 。
蟹黄是公的还是母的

文章插图
螃蟹体内的消化腺包括肝脏、脾脏、胰腺等 ， 公螃蟹未蒸熟时 ， 体内的蟹膏为青白色半透明凝固状液体 ， 蒸熟后呈半透明胶状 ， 带有一些黄色 。
蟹黄是母蟹独有的 ， 公蟹的称为蟹膏 ， 如果想吃蟹黄 ， 需要购买母螃蟹 ， 选购时可以通过它们的腹部辨别 ， 公蟹腹部呈倒三角尖型 ， 母蟹为圆形 。
农历九月母蟹卵满 ， 蟹黄鲜香 ， 油脂细腻 ， 这时是吃母蟹的最佳季节 ， 农历十月公蟹性腺发育最好 ， 蟹膏美味圆润 ， 此时是食用公蟹的最佳季节 。

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