腊八蒜是生活中比较常见的一种传统美食 , 它的吃法比较多 , 可以直接吃 , 也可以炒菜吃 , 味道都是很不错的 , 深受人们喜欢 。有些人泡腊八蒜会发现切掉的根部轻易变黑发霉 , 这种可能是醋的问题 , 也可能是变质坏掉了 。
腊八蒜切根部为什么会变黑1、醋没用对醋的品种会影响腊八蒜的颜色 。比如陈醋的颜色就比较深 。假如在制作腊八蒜的时候用了醋 , 很轻易给大蒜染色 , 导致腊八蒜呈黑色 。假如想让腊八蒜更青一点 , 腌腊八蒜的时候最好用米醋 。
2、变质了【腊八蒜切根部为什么会变黑】腊八蒜假如腌制后不及时食用 , 放置久了很轻易导致腊八蒜变质 , 而且这种变质的腊八蒜颜色也有点黑 。
腊八蒜切除根部发黑能吃吗假如没变质 , 一般是可以吃的 。
制作腊八蒜前 , 先检查蒜瓣是否变质 , 表皮是否破损 。这些情况都会影响腊八蒜的生产 。腊八蒜也可能出现霉变的情况 , 所以要注重防备 。
腌腊八蒜最好选择玻璃容器或陶瓷容器 。用热水消毒后 , 可以放入腊八蒜 。需要注重的是 , 用热水清洗后 , 用干净的抹布或纸巾擦拭容器 , 确保容器内无水无油 。
腊八蒜的生产需要足够的温度 。有的地区 , 腊八蒜只在腊八这一天腌制 , 故称腊八蒜 。但是 , 假如你想吃 , 你可以随时制作 。
腊八蒜怎么腌制才好吃原料:大蒜3000克 , 醋1500克 , 白糖860克 。
做法:蒜瓣去皮 , 洗净晾干 , 用开水对腊八蒜的容器进行消毒 , 将醋倒入容器中 , 倒入蒜瓣 , 再放入白糖 , 搅拌均匀 , 盖上盖子 , 密封 , 然后放在阴凉处 , 放大10天左右 。
注重:大蒜中的大蒜素有杀菌作用 , 所以在浸泡大蒜前先将大蒜切碎或拍打 , 这样可以使大蒜素更好地出来 。
泡大蒜之前 , 一定要把大蒜和容器擦干 , 因为假如里面有水 , 大蒜会长毛变质 。
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