铁锅洗干净了擦起来还是黑的是因为铁锅表面的铁被氧化了 ， 就会出现一层黑色的氧化物 ， 而且铁锅表面的铁元素很难彻底擦干净 ， 无论是否经过开锅处理 ， 都避免不了会形成这一层黑色的物质 。
铁锅要如何保养
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铁锅使用完毕后要及时清洗 ， 建议将其擦干后放在干燥通风处 ， 避免锅上残留的水渍导致炒锅生锈 。
一旦发现铁锅出现了烧焦的现象 ， 要及时去处理 ， 防止烧焦的部位越来越严重 ， 日后难以处理 。
【为什么铁锅洗干净了擦起来还是黑的】注意使用的时候火力不要过大 ， 长时间的高温会使得温度集中的地方出现破损、生锈发黑 。
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